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如何给别人倒红酒,才显得你更专业?

http://www.9998.TV/  2017-3-16 9:33:56  阅读数:533

  生活水平提高了,大家的品位就上去了,要喝雨前的龙井,刚出炉的烤鸭,还要是现片的。那么,究竟如何像一个专业的侍酒师那样倒酒呢?

  1. 准备工作

  事先备好干净纸巾或餐巾,以便擦拭瓶口,尤其在人多的场合更需如此。倒酒时,侍酒师习惯手握酒瓶底部,将酒标正标朝上,以便向客人展示酒款,而在日常生活中我们大可不必如此。

  2. 倒红酒的顺序

  倒酒时应先斟一些给主人品尝,主人表示满意后,再从主人的右方起依次给客人倒红酒(女士、老人优先),倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。

  但是,由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同,因此倒红酒顺序也应灵活多样。

  宴请亚洲地区客人时,如主宾是男士,则应先斟男主宾位,再斟女宾位,最后为主人倒红酒,以表示主人对来宾的尊敬。

  如为欧美客人倒红酒服务时,则应先斟女主宾位,再斟男主宾位。

  倒红酒前,用干净的巾布将瓶口擦净。从冰桶里取出的酒瓶,应先用巾布擦拭干净,然后进行包垫。某些要保持较低温度的酒,也须用餐巾裹着酒瓶倒酒,以免手温使酒升温。

如何给别人倒红酒,才显得你更专业?

  3. 倒红酒时机

  一个是宴会前的倒红酒。如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒时,在宴会开始前五分钟之内将红葡萄酒和白酒斟入每位宾客杯中(斟好以上两种酒后就可请客人入座,待客人入座后,再依次斟啤酒)。

  另一个是指宴会进行中的倒红酒。如用冰镇的酒或加温的酒,则应在宴会开始后上第一道热菜前依次为宾客斟至杯中。

  宴会进行中的倒红酒,应在客人干杯前后及时为宾客添斟,每上一道新菜后要添斟,客人杯中酒液不足一半时也要添斟。客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟。

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  4. 倒红酒的标准

  红葡萄酒入杯均为1/3 ;

  白葡萄酒斟入杯中为2/3;

  白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2);

  香摈酒斟入杯中时,应先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满即可;

  冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块,不加冰块时应斟满水杯的3/4。

  5. 倒红酒的方式

  倒红酒的基本方式有两种:一种叫桌斟,一种叫捧斟。桌斟指顾客的酒杯放在餐桌上,服务员持瓶向杯中倒红酒。

  斟一般酒时,瓶口应离杯口2厘米左右为宜;斟汽酒或冰镇酒时,二者则应相距5厘米左右为宜。

  总之,无论斟哪种酒品,瓶口都不可沾贴杯口,以免有碍卫生及发出声响。酒杯总是放在客人的右边,所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒应在客人的面前倒。(推荐阅读:纽慕:地道的法国波尔多红酒

  在特别高级的宴会服务时,若客人想要一杯多年陈酿的红葡萄酒,待者应左手持杯,将葡萄酒缓缓倒入杯中,不可让客人把杯或向旁边有碗碟的杯中倒酒。

如何给别人倒红酒,才显得你更专业?

  6. 倒红酒的姿势

  倒红酒前,用干净的巾布将瓶口擦净。从冰桶里取出的酒瓶,应先用巾布擦拭干净,然后进行包垫。某些要保持较低温度的酒,也须用餐巾裹着酒瓶倒酒,以免手温使酒升温。(推荐阅读;你喝的红酒有这5个特征吗?

  7. 滴酒不漏的小窍门

  当所倒入酒杯的酒量达到要求,身体稍稍远离,轻微旋转酒瓶底部,快速收瓶,避免滴酒。这也是一个熟能生巧的动作,因此只要经过一段时间的磨练,倒红酒而滴酒不漏就变得轻而易举了。(推荐阅读;为什么说生活需要一杯红酒?

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