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啤酒含有卡路里?

http://www.9998.TV/pijiuzs/  2017-3-14 11:01:30  阅读数:238

啤酒中含有卡路里,你知道吗?(推荐阅读:低糖啤酒的酿制工艺

常说啤酒是“液体面包”,因其营养丰富,酒精度低,易饮度高而广受欢迎。多年来,爱喝啤酒,同时又具有保健意识的我们常常会思考这样一个问题:啤酒中含有多少卡路里?啤酒肚真的是因为喝啤酒导致的吗?

啤酒

对于既想保持好腰线,又馋不过啤酒的我而言,这真的是一个让人头疼的问题!但纠结再多,都不如马上行动----从各项研究中获取啤酒具体的卡路里数值,确保每天的卡路里不超标,从而控制好腰线!女人对于此,天生就热爱!所以有啤酒肚的男同胞,此刻起,你也要控制住噢!

大家对卡路里这个词再熟悉不过了,我们日常吃的食物中含有卡路里,为我们补充能量,同时为了维持身体的正常机能,促进身体的新城代谢,也会消耗一定的卡路里。

而卡路里主要来自于哪里呢?它来自于碳水化合物,脂肪,蛋白质:

1克碳水化合物产生热能 = 4卡路里

1克蛋白质产生热量 = 4卡路里

1克脂肪产生热量 = 9卡路里

当吸收的热量,机体消耗不完时,就会被累积,进而转变成脂肪,慢慢下去“大肚腩”就出现了。

啤酒中有两大因素产生卡路里。酒精自然是啤酒中卡路里的主要贡献者,每克酒精提供约7卡路里。啤酒的主要原料为麦芽,酒花,酵母,水。通过糖化作用,利用麦芽本身的酶,将麦芽中的淀粉水解成麦芽糖等糖类,将蛋白质水解成酵母易于发酵利用的氨基酸等营养物质。再经过发酵过滤,转变成含有酒精的啤酒。

另一个因素是啤酒中残留的糖。当酵母在酿造过程中分解从谷物中提取的糖时,它不会分解所有的糖。这些残留下来的糖为啤酒提供了一定的甜度,也为啤酒的苦味带来了一定的平衡。自然地,存在更多残留糖的啤酒比相同ABV的啤酒具有更多的热量。

当然某些啤酒中还包含碳水化合物及天然带热量的营养成分,这些因素同样带有一些卡路里,但大多出现在增味啤酒,波特/世涛,塞松啤酒中,影响相对较小。

啤酒

怎样计算啤酒中的卡路里呢?

①给出了乙醇的热量值,其由ABW和已知的6.9cal/g乙醇的值确定。

②给出了碳水化合物的热量值,其由RE确定,碳水化合物的已知值为4.0cal/g。RE指真实提取物,是发酵糖的量度,同时也能说明酒精的密度降低效果。而0.1是经验推导出的常数,表示提取物的灰分。

FG指终点比重 Final Gravity。啤酒发酵完成后测量的比重。这个数字越低,说明啤酒的发酵程度越高,甜味儿越少,口感干。

总之,这些术语给出的都是100g啤酒所产生的热量。通过FG(g/ml)容易地转化为每100ml啤酒的卡路里。最后,通过标量3.55(1美制液体盎司=29.571毫升)将100ml转化为12oz。

要获得准确的卡路里数值,我们需要知道未发酵啤酒中存在的糖分含量(OG,初始比重),以及在发酵后剩余的糖分含量,但很少有酿造者提供详细信息,所以这也导致我们很难通过公式得到一款啤酒的热量。在不知道FG的情况下,我们大多只能估算。但只要知道ABV,估算就简单了。

啤酒中的残留糖提供了至少1/3的卡路里。但具有相同ABV的两款啤酒,因为FG不同,含有的热量值也不一样。口感越干,残糖量越少,相应的卡路里越少。而口感更甜润,则含糖量越多,卡路里越高。举个例子:塞松和世涛,相同的ABV,世涛的卡路里自然是比塞松高的。

当然说这么多,只是为了让你更精确的计算一款啤酒的卡路里,以及估算具有相同酒精度的啤酒的卡路里。也许你依旧不太明白,那么看下面这个更简单的估算方法:直接根据ABV估算,如果是口感比较干的啤酒,把ABV乘以2.5,即得到1oz啤酒的卡路里。如果是口感较甜润,这时候残糖量较高,那么我们乘以3,即得到1oz啤酒的卡路里了。

啤酒

我们以一瓶355ml(12oz),5%酒精度的啤酒为例:

如果口感较干,那么残糖量较少,发酵更彻底,卡路里计算为:5*2.5*12=150cal

如果口感较甜润,那么残糖量偏高,发酵不太彻底,卡路里计算为:5*3*12=180cal

如果你是数学不太好星人,看下表最省事哦!??

1英制盎司 = 28.4130742 毫升

1美制盎司 = 29.571毫升(通常见到的都是美制)

现在国际上为了方便,大多按照1oz等于30ml来换算了

至于啤酒肚到底和喝啤酒有没有关系,怎么减掉啤酒肚,敬请期待后续推文!

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