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精于技 匠于心 品于行——窖藏习酒的质量之道观察

http://www.9998.TV/baijiuzs/  2017-3-13 10:37:10  阅读数:2147

    好酒,是喝出来的,是心口相传的结果。如今,喝酒喝酱香,酱香喝年份,已在业界形成一种共识。而窖藏二字,道尽年份内涵。

    不是什么样的酱香酒都配得上窖藏二字!窖藏习酒是怎样炼成的?窖藏习酒缘何受到消费者青睐......

    何谓好酒

    日久不一定见真情,但一定见人心。习酒窖藏系列一经问世,并被消费者接纳认可是难得的好酒,就是多年来习酒人坚守的结果。

    因此,对于“好酒”的认识,胡峰总工程师认为一般具有三个基本属性。首先是“安全性”; 其次是舒适性;三是要有文化性。

于技 匠于心 品于行——窖藏习酒的质量之道观察

    品着窖藏习酒,鉴赏君品文化,犹如在阅读一个中国传统名优白酒品牌的成长史,既透出一种令人肃然起敬的历史沧桑,又折射出一种尊重人性、人格的情感品牌文化意韵。(推荐阅读:茅台、习酒、国台、郎酒四巨头聚首 筹谋酱酒大未来

    窖藏习酒风行天下之五大特质

    不是什么酒都可以叫窖藏。习酒窖藏有何特点?胡峰说,每一瓶窖藏习酒,从原料进厂到产品出厂,都有严格要求和规定。窖藏习酒身上具备的五大特质,让习酒历久弥新,香醇世界。

    首先是原料好。习酒以本地优质红缨子糯高粱为原料,其支链淀粉含量达到88%以上,耐蒸煮,十分有利于酱香酒工艺多轮次发酵需要。

    60余年来,习酒一直坚守的质量信仰,如今在市场上得到了回报——尽管本地小红粱价格高,比普通高粱多出一倍,但是一直以来,习酒的决策层没有因为价高而选择其他高粱,这就是君子品行之所在。

    其次是制曲精。以纯小麦制高温大曲为糖化发酵剂,必须端午制曲、温度高、储存时间长、用曲量大。

    三是坚守传统工艺。在酿酒环节,习酒始终坚守传统酿造工艺,严格按照节气,端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期,所有的操作都是纯手工。就是这些那些看似粗笨简单而原始的操作,才酿造出了品质上乘的美酒。

    四是严格年份储存。新酒入库一年后,便进行“盘勾”,接着在存放,达到三年以上,酒才基本老熟。不到年份,绝不开封。

    五是精心勾兑。采用不同年份酒、不同轮次酒、不同酒精浓度的基酒,以酒勾酒,自然天成。比如习酒窖藏1988,就是采用1988年以来的窖藏老酒和精选五年以上的优质基酒精心调制而成。

于技 匠于心 品于行——窖藏习酒的质量之道观察

    窖藏习酒醉满世界之六大保障

    酱香酒是国酒香,受产能和价格因素的影响,市场普及率一直不高。 此外,各路资本纷纷将触角伸向酱酒领域。面对新形势,如何抓住新机遇,打造百年习酒、实现百亿目标,就像习酒阁的牌匾上说的那样“脱颖群芳”?胡峰认为,习酒前进的步伐稳健、笃定而自信。窖藏习酒实现上述目标就在当下,因为习酒有六大保障——(推荐阅读:习酒2017确保25亿目标,李保芳要求习酒推动改革、尽快上市

    首先生产规模大。近两万吨的生产能力,这在业内都是名列前茅的;

    其次老酒资源多。库存达近5万吨老酒,年产酱香型、浓香型两种优质白酒3万吨以上,酱香产量仅次于茅台股份公司,居全国第二。

    三是管理体系健全。

    四是产品可追溯。酒的来去明确。买了多少有机原料,产了多少酒,这个酒储存到哪个库房的哪个坛子里,这个酒每年用了多少,都形成一一对应关系,实现产品可追溯性。

    五是人才队伍有保障。通过多年的培养,如今的习酒可谓大师云集,中国白酒大师1人,中国白酒工艺大师1人,黔酒大师1人,贵州酿酒大师1人,国家级白酒评委9名,省级白酒评酒委员32名,高级工程师、高级酿造师等高级职称人员40余人,专业白酒技术研究人员300余人。这样的人才队伍,放在全国同行业中,都足以傲视群雄。

    六是技术创新走前列。习酒的创新获得了业内和政府的褒奖,获得“中国酒业协会科学技术进步奖”一等奖、中国标准创新贡献三等奖以及“省长质量奖提名奖”,是贵州酒类企业中,除茅台“老大哥”之外,唯一一个获此殊荣的酒类企业。

    唯有匠心,不负光阴

    思多久,方为远见;行多久,方为执着。在追求质量兴企的道路上,习酒毅然走过了60年,未有终点。

    每年3.15都是以质量宣传为主。胡峰说,习酒多年来坚守的质量观,以及君品文化观应当让消费者知晓。习酒在整个行业率先策划推出“我是品酒师.醉爱酱香酒”全国消费者大型品鉴活动,让消费者了解到酱香好酒的鉴别方法,也对习酒有所了解。

于技 匠于心 品于行——窖藏习酒的质量之道观察

    习酒走出去的同时,也请进来。习酒开展的“红色圣地.酱香探秘”活动,每年都要组织固定的习酒经销商和消费者到公司总部、生产车间现场参观,达万余人次。看窖藏习酒是如何炼出来的,而不是吹出来的。

    这些活动,体现了习酒的匠心,体现了习酒愿意用一种开放的态度与所有人分享中国的酒文化,或者说赤水河流域特有的酱酒文化,一种喝健康酒的理念。

    面对酱香复苏的大好年华,用什么来不负光阴?胡峰说,习酒是一个有社会责任心的酒企,作为习酒的酒师,应该有更大的视野和格局:不仅要延续酱酒几千年的工艺,更要将酱酒文化传播开来。唯有匠心,不负光阴。

    精于技,匠于心,品于行。君品习酒,践行君子气度。窖藏习酒风行天下,醉满世界。

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