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葡萄酒礼仪:最实用的斟酒大全

http://www.9998.TV/putaojiuzs/  2017-3-10 10:55:25  阅读数:780

如果你是一名葡萄酒爱好者,如果你想学习斟酒方面的礼仪和技巧,往下看就对了。(推荐阅读:国产葡萄酒机遇挑战并存,周洪江如何看待百年张裕谋变?

红酒

1、斟酒顺序

(1)先起泡酒,后静止葡萄酒

起泡酒酒体较轻,口感脆爽,适合先上桌。此外,起泡酒也能作为甜酒搭配甜食,如微甜的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(Moscato dAsti)搭配提拉米苏就十分契合。

(2)先干型,后甜型

先干后甜才不会灼烧你的味蕾。不过也有例外,法国的苏玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaji)甜酒很适合搭配鹅肝酱,所以也常在主菜之前上桌。

红酒

(3)先轻酒体,后重酒体

这样一来,轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。

(4)先白,后红

白葡萄酒单宁含量少,酒体较轻,适合比红葡萄酒先上。此外,像博若莱(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)等酒体较轻的红葡萄酒也能在正统5菜式中的第2道菜上,而如勃艮第一些酒体较重的白葡萄酒不会被轻酒体的红葡萄酒打倒,这些非传统的方法也不失雅致,值得一试。

(5)先年轻,后成熟

具体来说,就是先上简单的葡萄酒,后上复杂的葡萄酒。一般来说,成熟的葡萄酒结构和风味都要更加复杂些。不过,很多陈年的葡萄酒口感更为精细,不宜搭配浓郁的牛排。这里百科君建议你先喝精细的陈年葡萄酒,再喝红葡萄酒来搭配牛排,岂不更好?

红酒

2、斟酒方式

(1)斟酒方式主要有两种:桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上斟酒,瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜,瓶口不宜接触杯口,以免发出声响。捧斟是指一手握瓶,一手将酒杯捧在手中斟酒。

(2)如果是给自己斟酒,还应注意一下持杯的姿势,以下都为正确的方式,你喜欢哪种呢?

3、斟酒份量

(1)红葡萄酒入杯均为1/3;

(2)白葡萄酒入杯为2/3;

(3)白兰地入杯为1/2;

(4)香摈斟入杯中时,应先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满即可。

这个份量看起来简单,做起来也是项技术活呢。单掌握数量远远不够,重要的是多加练习,熟能生巧之后,你的整体素质和优雅度都会大大提升,何乐而不为呢?

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