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这项世界性的难题被中国科学家攻克了,白酒年份终极鉴定法来了

http://www.9998.TV/baijiuzs/  2017-1-11 9:25:38  阅读数:1227

  春节就要到了,小伙伴们给父母家人准备了什么大礼呢?出门旅游有点累,7plus不惹眼。什么?年终奖还没着落,请默默心疼自己5秒钟。(推荐阅读:泸州老窖特曲推年份化定价,这才是年份酒的正确打开方式?

  有人说要带上两瓶陈年老酒,嗯这个答案貌似很靠谱。但现在市场上的年份酒种类太多,到底哪个才是真正够年份的好酒呢?

  年份酒确是一个宏大而深刻的问题,宏大有如地球的起源,深刻堪比生命的延续。

这项世界性的难题被中国科学家攻克了,白酒年份终极鉴定法来了

  科学家说,地球诞生于45.4亿年前。

  然而我一直搞不懂,他们怎么知道的?难道当时有人在现场?

  还经常看到这样的新闻报道,某地重大历史发现,出土古物古尸距今已几百几千年。

  还是不解?难道辛追夫人嗑瓜子的时候也有科学家在场?

  除非,地球上,以及所有这些古物上,都自带钟表,而且到今天一刻未停。

  科学家的严肃脸:的确是这样,只是这钟表并非人造,而是碳14所发挥的作用。

  地球上所有的物质都是由一百多种原子构成,比如碳原子、铁原子等,其中碳元素下包括三种不同的碳原子:碳12,碳13和碳14,在地球上所有的碳中,碳12约占99%,碳13约占1%,而碳14只占到百万分之一左右。

  正是这百万分之一的碳14,成为科学领域的测年“神器”。

  碳14钟表的工作原理可以用“沙漏”来形容。(推荐阅读:黄酒年份酒的酒龄是如何计算的

  “沙漏”中的沙子全部漏完即是一天,漏掉一半当然就是半天。

  碳14同样如此,每隔“一段时间”它就会“消失”一半,而这个“一段时间”,就是5730年,科学上通常把5730年称为碳14的半衰期。

  当一颗大树的生命停止,就不再吸收碳14了,它体内的碳14从这一刻开始“消失”。

  若干年后,如果我们想测定这颗大树死于何时,只需要将它体内碳14的含量与正常树木相比较,就可以得出答案,如果其碳14含量减少了一半,就意味着它死于5730年前。

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  碳14测年法示意图

  但如果碳14的作用仅限于测定有机物的死亡年龄,那跟广大吃瓜群众的实际关系就很有限了,你有兴趣知道村头那棵老枯树是死于晚清还是民国吗?

  这时候就需要召唤我们的第二个测年“神器”出场了,核爆曲线。

  嗯,你没看错,原子弹爆炸所带来的一个副作用,就是让人类测定物质“年龄”的能力有了巨大飞跃。

  1945年7月16日,人类第一颗原子弹“The Gadget”在新墨西哥州的荒漠中爆炸,之后核武器两次投入实战以及早期核武器试验,都是在大气层中进行。

  这对地球生态造成了巨大的影响,放射性元素含量在世界范围都急速上升,其中就包括碳14。

  这段时期内,对流层中的碳14含量增加了将近一倍,形成了一个非常显著的峰值,进而导致海洋、陆地和所有活的有机体内碳14含量的升高。

  此后,由于大气层核试验的停止和生物圈、水圈以及岩石圈的吸收,碳14在大气层中含量以指数形式减少。

  这个从峰值到递减的过程,使生活在1955年之后的不同年龄生物样本具有不同的碳14丰度。

  到这里,研究者通过快速高分辨质谱分析手段,结合相应的数学建模,就可以精准测定有机物的产生时间了。

  测定结果精度如何?具体到某一天某小时?你想的太多了。精准到年?嗯,基本没问题。

  据称,美国警方和FBI已经开始使用这一方法,替代传统的骨质分析手段,利用牙齿或骨头等证物确定死亡年龄。试验结果显示,通过碳14加核爆曲线的测量法,还可以准确检出1992年至1995年期间的可卡因生产年份。

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  美国好可怕。

  而热爱艺术的意大利人,则用这个办法来辨别艺术品真伪,一批意大利物理学家通过检测《Contraste de Formes》中的碳14含量,确定其诞生于1959年以后,而其“作者”费尔南.莱热已于1955年去世。

  这幅珍藏于威尼斯著名的佩姬.古根汉美术馆的油画,显然是赝品无疑。

  这项技术还可以用来检测些什么呢?中国科学院在最近给出了一个让我们无比激动的答案:检测年·份·酒(敲黑板)。

  日前,中国科学院地球环境研究所周卫健、程鹏研究团队利用西安加速器质谱中心的高灵敏度加速器质谱仪,检测了具有代表性的不同年份的酱香和浓香白酒样品,经过与相应区域的大气成分进行比对,发现其碳14含量与实际窖藏年代呈准确对应的关系,这能为产品质量监管部门提供切实可行的鉴定手段。

  想获取其原理,请看下面的专业版介绍:

  专业版介绍:研究团队测定了我国具有代表性的不同年份的酱香和浓香白酒样品的碳14数据,与研究区域中50年的大气碳14数据进行匹配,发现利用核爆曲线能获得50年以来的白酒碳14年代,进一步的研究发现具有相同的窖藏年代的浓香型白酒的碳14年代和窖藏年代较为一致,而酱香型白酒的碳14年代比浓香型白酒的老2-3年,其差异来源于不同类型的白酒的发酵时间长短,在年份鉴定时候需要考虑。西安加速器质谱中心研究团队建立的利用加速器碳14分析技术鉴定50年以来中国浓香和酱香型白酒的窖藏年份真伪鉴定方法,能为产品质量监管部门提供切实可行的鉴定手段,为广大消费群体的消费提供保障。

这项世界性的难题被中国科学家攻克了,白酒年份终极鉴定法来了

  图:a)酱香型和浓香型白酒的Δ14C与区域大气的Δ14C对比;b)窖藏年份与预期的14C年代的关系。位于虚线的点代表窖藏年份等于预期的14C年代。虚线以下的点表示窖藏年份比预期的14C年代年轻。虚线以上的点表示市面上销售的伪造的窖藏年份白酒。

  简单说,近50年来的浓香型和酱香型白酒,可以准确鉴定其真实窖藏年份了,而这一成果已在国际期刊《科学报告》发表。

  白酒的年份测定,是一项世纪难题,行业内曾推出“挥发系数鉴别法”等,按此种方法,只需测定待鉴定白酒的某些物质的挥发系数,将其与储存时间的标准曲线对照,就能获知白酒的生产年份。  在应用中,测定不同规格和储存时间的年份酒中不同微量成分的挥发系数,建立相应的数据库,将待鉴别的年份酒中某种微量成分挥发系数与相应数据库中的数据进行对比,就能显示相应的储存时间。

  核爆+碳14的方法一出,无疑给出了近乎终极的鉴定办法。

  今后,当你再面对一瓶商标有点褪色、酒体有点泛黄的“老酒”,可以买得明白,喝得放心了。

  什么?你说你家里有瓶白酒已经超过50年了?嗯,请尽快联系小编,我们来帮你品评鉴定一下吧。

  使用如此高大上、高精尖的科技手段,为年份酒验明真身,而且还明确指出是浓香型和酱香型白酒,我们不得不怀疑,其背后的技术团队也是懂酒之人、爱酒之人吧?

这项世界性的难题被中国科学家攻克了,白酒年份终极鉴定法来了

  周卫健,女,贵州贵阳人,第四纪地质学家,现任中国科学院地球环境研究所副所长,曾任国际放射性碳学会常务理事;程鹏,男,毕业于贵州大学化学系,现为中国科学院地球环境研究所高级工程师。

  嗯是的,都是酒乡出来的~~

  新年的那几天,家人聚在一起,如果能喝上几口够年份的好酒,想想就觉得惬意。可是担心这酒究竟是否足年足份?这个问题或许很快就能圆满解决了。(来源:云酒头条)

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信息分类:白酒招商  编辑:小闫
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