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中国酒业泰斗秦含章109岁:凡心所向,一苇渡江|致敬传奇

http://www.9998.TV/baijiuzs/  2016-12-29 9:48:54  阅读数:666

  中国酒业泰斗秦含章先生即将迎来109岁寿诞,从1908年到2007年,他一个人的激荡百年史,存放着中国酒业从茫茫荒原走向蔚为大观的当代历史。他是中国酒业百年史的“时代封面”,百年酒业第一人,他对于酒业的历史性贡献,好似开创中国禅宗、“一苇渡江”的达摩祖师,以一己之力而行,留下的却是无数的道场。

  2017年2月19日是中国酒届泰斗秦含章的109岁大寿。

  从1908年到2017年,这位行业泰斗经历过晚清、北洋、民国、中华人民共和国四个时代,如此沧桑阅历和超百岁的长寿,已称“当代传奇”,更何况他还是当代中国食品和发酵工业的拓荒者。

中国酒业泰斗秦含章109岁:凡心所向,一苇渡江|致敬传奇

  在过去百年的中国酒业史上,秦含章是成就最大的人之一,在酒业开拓上更达到了无人企及的地步。他几乎参与了中国酿酒行业的所有大事件,他以科学实干为精神,亲力解决了中国酒业的众多技术困局,他的规划决策和理论思考,影响了中国酒业改革的路径,他展现了一个科学家为国家进步而奋斗的情怀,也呈现出一个丰满而生动大师的欢欣和厚重。

  四十年前,秦含章曾改写词人宋祁《浪淘沙令》小词送给第二任夫人索颖,其中有“少年未管,流光如箭,因循不觉韶华换”一句,叹惜时光流逝。时间不会撒谎,百年光阴已从秦老身上流过。但秦含章是深邃的,他一个人的百年史,存放的是中国酒业从苍茫荒原走向蔚为大观的当代史。

  秦含章是中国酒业过去百年的“时代封面”。作为无可替代的百年酒业第一人,他心之所向,便去努力,他对于酒业的历史性贡献,好似开创中国禅宗、“一苇渡江”的达摩祖师,以一己之力而行,留下的却是无数的道场。

  一百年来,历经风雨,他的传奇人生是如何展开的?他又是如何在最奋发有为的壮年为中国酒业开辟道路的?时值秦老109岁,我们且来细细看。

中国酒业泰斗秦含章109岁:凡心所向,一苇渡江|致敬传奇

  从出生到留学前(1908-1931)秦老是属猴的

  1908年是清朝光绪三十四年,年仅三岁的“末代皇帝”溥仪即位。对于现代人来说,这是很久远的历史,这年爱迪生才刚获得电影放映机专利权,民国“电影皇后”蝴蝶也同年出生,但她早在舞台上“飞走了”。

  与很多人的直觉相反,秦含章并非出身富裕人家,他出生在江苏省无锡乡下。近代史上,钱家是无锡一大望族,无锡秦氏同样数代风流,远祖可追溯到北宋一代词宗秦观,近代史上有著名人物秦邦宪(博古)。秦含章属于锡山秦氏二十一世,和秦邦宪一个辈分。

  很少人知道秦含章的字。他名含章,字柳山,含章两个字语出《易经》中坤卦的“含章可贞”,诗人白居易则有“良璞含章久”诗句,意思是包藏自己的美质,以等待时机施展。

  秦父叫秦汝煜,字瑾和,18岁中秀才,后来成乡村教师,一直耕读传家,膝下有三子一女,秦含章是幼子。秦母苏氏善持家,会做江南各种风味菜。秦含章说,长大后无论走到哪里,最想念的是母亲腌的荠菜。

中国酒业泰斗秦含章109岁:凡心所向,一苇渡江|致敬传奇

  大哥秦焕章(1892-1960),字柳江,自学中医在乡间施医,后成为知名中医和花鸟画家。二哥秦运章(1906-2007),字柳方,以字行,早年参加革命,后来成为经济学家,建国后在商业部、第八办公室、中国科学院经济研究所等单位工作,他对秦含章影响最大。姐姐秦咏春(1892-1983),早前嫁到王家,后守寡,独立抚养女儿,秦含章一直照顾姐姐的生活。

  秦含章3岁曾被过继给姑父杨家,改名杨进发,9岁重回到父母身边。他早年曾入私塾读书,得父兄开蒙,学习毛笔字,以柳、颜为临摹对象,这一兴趣延续至今。

  在大哥影响下,他还学过中医,熟悉中医歌诀和经典著作,但并不感兴趣,实习3年,最终抛弃此道。

  柳山先生幼时极其渴望上国民小学,但因家贫无法入学。16岁,才到当地国民小学免费学习一个月,体会到学习美好的他,极力向父亲争取和找人借钱,才有机会上了高小,一年中全校第一,并考入江苏省立第三师范学校,公费上学。

  1927年,秦含章考入上海国立劳动大学农学院农艺系,这所大学半工半读,学费膳食住宿全免,极为让他满意。在这里,他接触到了社会科学、自然科学和应用科学。贫家子弟秦含章在劳动大学读书刻苦,被学校师生视为表率,他在校期间发表了很多学术文论,如《中国农业经济问题》、《苜蓿根瘤杆菌的形态研究》、《桑弘羊的经济政策》等。

  贫困农家出身、上学机会来之不易、劳动大学半工半读教育,这样带有泥土气息、渴望改变现状和追求实干的青少年经历,成为推动秦老为中国食品工业(包括酒业)终身奋斗的起因。

  从留欧到孕育桃李(1931-1949)

  20前半叶,正是中华民族主义思潮兴盛的时期,在家国断壁残垣和民族衰弱的背景下,具有良知的中国知识分子忧患意识空前,并视出国留学、吸纳世界先进知识所用,为民族崛起的希望。

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  1931年,秦含章以优异成绩毕业,并准备留学。他最先有意留法,但考上了“庚子赔款公费留学生”,最后留学到比利时。秦含章这一届是历史上最后一批“庚款”官派留学生,而现在,他更是成为唯一健在的庚款留学生。

  留学欧洲五年,秦含章先入读比利时圣布律国立高等农学研究院农产工业系学习,获得了工学候补博士及国授“农产工业工程师”学位,后又就读比利时布鲁塞尔大学植物学院博士班。

  在这里,秦含章空前地接触到了西方发酵工业,包括微生物学、酿造学和酒精工业。博士班导师曾指导他专攻青苔学,但他认为这无助于报国,更不符合他一贯追求的科学实用精神。

  在欧洲留学时他已在接触、学习世界酒业知识。他曾前往比利时最现代的威尔曼哥本斯啤酒厂担任实习工程师,了解了啤酒的工序。1936在德国柏林大学化学及发酵学院学习,进修了啤酒工业,并前往“啤酒城”慕尼黑调查研究。

  二战前欧洲空气逐渐紧张,1936年8月,秦含章准备回国,他已将所学专业“学了三遍”、通晓五国语言,足以报效祖国,他说自己要“走应用科学的道路”。

  1937年,抗日战争全面爆发,秦含章并没有机会投身实业,战乱中他走向大学执鞭。后来在写诗和谈话中,秦含章将1937年到1949年的教学生涯概括为“舌耕”。

  在这十几年中,秦含章辗转江苏、桂林、四川、重庆、南京等,饱受乱世之苦,目睹日寇南进惨状更是焦灼不已。他初任江苏省立教育学院副教授,后跟随学校迁移后方桂林。再接受迁移到四川北碚的复旦大学聘书。

  之后,他从复旦大学到四川省立教育学院,再任教迁到重庆沙坪坝的国立中央大学。1948年,秦含章担任私立江南大学,1949年任职南京大学。

  教学之余,他提振实业救国精神,曾开发出一款酱油,风味绝佳,受当地老百姓欢迎,厂家生产一批即销一空,编著的《酿造酱油之理论与技术》,三次出版,在四川各地酱油工厂普遍推广。

  抗战胜利后,他写出《面包工业》一书,对面包技术、工艺改良等提出系统建设意见,还调研编撰《农具》,后来成为中等农业学校教科书。

  十几年的“舌耕”生涯,秦含章把国外所学微生物学、分析化学、发酵工业、农产品加工等知识尽授学生,辛苦异常,但却为中国蓄积了大量食品工业人才,他的桃李孕育之功,意义重大。

  大宗师(1949-1990)

  尽管桃李满园,在新旧时代之交,秦含章却在教育上已萌生“退意”。他认为,理论空谈不如直接在实业上发挥,为国效力。

  1950年,秦含章42岁。之后,他真正进入了科学家的爆发期。直到1990年正式退休,40年的时间,他帮助中国食品工业和发酵工业开辟新纪元,以他独特的技术优势和务实的专业精神,成为这两个领域的奠基人,也是最受尊重的酒业泰斗之一。

  1950年,新中国总理周恩来签发任命通知书,任命秦含章为中央人民食品工业部参事,后再任中央轻工业部的参事。这两张任命书成为秦老最大的宝贝,至今仍保存在一个旧牛皮包里。

中国酒业泰斗秦含章109岁:凡心所向,一苇渡江|致敬传奇

  新中国百废待兴,作为技术性人才,秦含章迎来了报效祖国的幸福时刻。他筹建包头糖厂,开辟了内蒙甜菜糖业基地;参与接管和整顿烟草公司,研究烟草等级标准的报告被用作培训教材。参加筹建华北制药厂,开拓我国的抗生素工业;帮助山东酒精厂提

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