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冠群芳:中国的“大师地标酒”

http://www.9998.TV/baijiuzs/  2016-7-14 10:01:49  阅读数:328

  孔子说过一句著名的话:食不厌精。两千多年前的孔圣人可谓是一位超级“美食家”和“食评大师”,不得不佩服老人家的先见之明。

  同样,酒是入口的饮品,只有不厌其烦地追求“酒体”的精细和品味,才能不断满足人们日益提升的品质生活需求。

  有一瓶酒的广告语叫“点滴尽杰作”,这个令人怦然心动的广告语,体现出来的意境和情怀,非常接近今天炙手可热的一个热词——匠人精神。

  这瓶酒叫“冠群芳”。是花冠集团旗下的一个白酒品牌。目前,这个品牌在山东市场非常畅销,甚至引起不少同行的研究和模仿。

  2015年4月,花冠集团启动建设了一项“中国白酒一院一站”(中国白酒齐鲁研究院、中国白酒大师工作站)工程,并在2016年4月隆重举行了“首届中国白酒大师峰会”。

  连续两年,多场与白酒大师有关的大型活动搞下来,位于“黄淮名酒产区”核心地带的花冠集团,与“大师”有了不解之缘,身上被注入了大师的烙印。有人甚至认为,“首届中国白酒大师峰会”影响如此深远而广泛,130位白酒大师齐聚花冠集团所在地——巨野,这种高规格、大规模的“大师峰会”,在新中国白酒发展史上前所未有。

冠群芳:中国的“大师地标酒”

  据说,“中国白酒大师峰会”或将隔年在花冠集团举办一次,巨野也或因是“白酒大师”聚会最多的地方,将变成中国白酒产业的“大师地标”。这让花冠集团的“冠群芳”,在有意和无意之间,成了中国白酒业的“大师地标酒”。

  “大师地标酒?冠群芳”是如何做到“点滴尽杰作”的呢?

  “七”这个数字在中国具有特殊的意义。七者,天地四时人之始也;“七”是最有韵律和乐感的数字,因为人间有七个音符,是一种符合“真善美”的动感表达。中国的诗有一种文体——“七律”,由于格律严密,对仗工整,兼具创作的科学性和艺术性,极富有想象感。

  在西方,七是一个很神秘的数字,上帝用了七天创造世界。七是一个最佳的工作休息周期,符合人体生命周期健康学。

  研究发现,花冠集团主打品牌“冠群芳”的诞生,将“七”的哲学思想运用于酿酒实践,极其遵循了一种“七律工法”,将“冠群芳·中国大师地标酒”精益求精、点点滴滴刻画出来。

  第一法:天律工法——重阳储酒,顺天应时

  酒是有生命和灵性的,做“好酒”的第一条原则就是“顺应天时”,天度酒性,酒应时令。

  从国内外的文字记载、科研成果可以得出:酒,本是“天度之物”。一瓶好酒的诞生,是岁月沉淀、年轮修炼的结果,是时间的味道。因此说,“天道储酒”是“大师地标酒”的第一要义,无储酒,不未来。

  “传统储酒”交九“顺天应时,天道度酒”,时令选择很重要。传统储酒大都选在农历九月九重阳节这个节点上。“花冠集团”每年的“储酒文化节”正是选择在这个节点,连续十四年雷打不动,守正持恒,名声鹊起。

冠群芳:中国的“大师地标酒”

  “花冠人”虔诚的等到“九九重阳节”这一天,举行盛大的储酒仪式,除了对“品质口感”的锻造和传播之外,还有对“顺天应人,天道度酒”中国博大精深的传统酒文化的坚守和继承。14届储酒文化节的举办,就是天律工法的最好见证,中国自古有春种、夏播、秋收、冬藏的说法,完全遵循重阳节的天时节气酿酒、储酒、藏酒,才有了今天的好酒。花冠酒是天时的产物。

  第二法:地律工法——北纬金线,名酒产区

  “好山好水出好酒”,这是人们对于白酒酿造根深蒂固的认知,而这一认知也的确道出了白酒的酿造精髓。且不用说像是啤酒、葡萄酒等酿造类酒种,就是与中国白酒同属蒸馏酒品类的伏特加、威士忌等,也没有一个酒种像白酒一样跟酿造环境的关系如此紧密,这其中的原因在于白酒开放式生产的特征。白酒与其说是一件产品,更像是一件艺术品,是酿酒工匠将优越的生态因素汇聚到一瓶美酒中的大艺术。

  花冠酒厂的所在地菏泽地区,是秦汉以前古代中国的名泽之一,史前形成了“四泽十水”的庞大水系。现如今,在菏泽境内,依然有着野泽湿地和黄河古道的痕迹,以及酿酒的遗址和遗迹。说明这里的地理环境天然湿润、适宜人类居住和酿酒。此外,受温带季风性气候的影响,这里不仅水源丰富,光照也十分充足,四季分明,尤其适应于小麦等各种农作物生长,“物华天宝”汇聚于此。更为重要的是,花冠集团所在地——菏泽位于“北纬35度线”上,这条线被称为“地球金腰带”,公认为“世界名酒产区带”,著名的波尔多产区就在这条线上。世界六大蒸馏酒——白酒、威士忌、金酒、白兰地、朗姆酒和伏特加,大部分主产区都在这经线附近,菏泽巨野成为了“世界名酒带”的重要组成部分。在中国境内,花冠集团所处位置,还是“黄淮名酒产带”核心区,该企业还是“黄淮名酒发展联盟”首轮轮值主席。

冠群芳:中国的“大师地标酒”

  第三法:人律工法——认真实在,以人为本

  东方哲学和西方哲学相比较,一个很重要的区别在于,东方是“人本”思想,而西方是“神本”思想。在华夏民族的历史演进中,强调人的至高境界,强调“以人为本”。一本书籍的撰写,是为了让人阅读;一张画卷的创作,是为了让人欣赏;一件工具的制造,是为了让人使用。对于一杯美酒的酿造,同样是为了让人品味。

  中国的酿酒哲学讲究“酒性即人性,人品即酒品”,一瓶美酒传递出的价值,与酿酒人、营销人、领导人等十年一日的悟性、品性、自律有很大关。伟人毛泽东说过:“世界上就怕认真二字”。时代在变,“认真”的理念正在风起云涌,今天,随着人们生活和文化水平的不断提高,消费者对酒的要求在不断升级和变化,这对厂家来说是一种挑战和机遇。让消费者感受到“你是认真的,为他(她)着想的”,这便是一种“产品思维”到“顾客思维”的转变,是“人本思想”的升级。基于此,花冠集团提出了“认认真真酿酒,实实在在做人”的治企理念,并持之以恒坚守了十余年,这一理念既是对内“酒品人品”的自省自律,也是对外“精致服务”的真实体现。

  第四法:史律工法——历史传承,酒脉长存

  自古以来,酒是一个崇拜历史、迷恋历史、看重背景的物种,一瓶名酒的问世,离不开悠久历史文化的背书和传承。

  司马迁在《史记》中记载了“三皇五帝”与陶丘(今菏泽境内)、汤亳的关系。中国先秦史学会理事长沈长云对尧舜禹的起源研究20年,结论是:尧舜禹出生、成长、立国、定都、禅让都没有离开过历山、平阳、陶丘、鸣条等“四泽十水”。有“尧陵有五,山东占四,菏泽占三”的说法。菏泽成了天下之祖共同向往的圣地,被称为“上古中心”、“天下之中,先王之都”。

冠群芳:中国的“大师地标酒”

  史料记载,帝尧、帝舜都是饮酒量很大的君王,在尧舜豪饮的带动下,当时,菏泽一带的酿酒业非常发达,酒肆林立,酒文化浓厚。可以看出,在几千年酿酒业的历史传承下,菏泽也成为中国酒的重要发源地之一。大禹治水成功之后,取代舜而成为天下盟主,建立夏王朝,菏泽成为夏朝的大本营。据记载,春秋以来曾有12次诸侯会盟于菏泽,包括“尧舜禹”的会盟在内,巨野至今还有保存完好的“齐鲁会盟台遗址”。一系列的文献可以证明,花冠的前世今生具有历史文化名酒的世袭基因,不仅具有强大的酒文化历史背景,而且还是“中华会盟文化第一酒”,成为“中国会盟文化的发起者、倡导者”。

  第五法:曲律工法——牡丹春曲,药食同源

  所谓“曲乃酒之骨”。如同骨骼对于人体的结构支撑作用一样,酒曲在酿酒过程中也起到了“酒体结构”的功用,只有在优质酒曲的引领下,才能如同一支神笔将好粮与好水演绎幻化成为好酒。花冠集团“冠群芳·大师作品酒”酿造所用的大曲,不单单是品质优秀的大曲,更在制曲的过程中掺入了特殊的牡丹花瓣与牡丹根皮,体现药食同源的传统理念,让每一滴“大师作品酒”在被赋予了牡丹花的香味气息的同时,融入更多的健康因子。

  菏泽自古以来就以牡丹而闻名天下,一座曹州(菏泽古称)牡丹园容括九大色系,十大花型,千个品种,菏泽的牡丹不仅仅具有极高的观赏价值,更具有优良的健康组分。由于牡丹在春季谷雨时节盛开,所以用于制曲的牡丹花瓣和根皮也在春季采收,故名曰“牡丹春曲”。而牡丹春曲的制造过程也极为繁琐费时,全部采用人工踩曲的老传统工艺。从拌料、入模,再到翻曲、成熟,全程需要一个多月的时间,而这期间仍要进行多道工序以促进微生物富集生长。培养好的大曲成色上等,具有沁人心脾的牡丹香气,但却不能立刻使用,需要入库储存,三个月后方能使用。

  第六法:窖律工法——天香窖池,大师开宗

  白酒泰斗周恒刚先生,生前曾总结并在全国推广了“稳、准、细、净”操作法、以便提高浓香型大曲酒质量,并且提出了: "增已降乳"措施、进行了浓香型白酒窖泥研究,成为中国白酒窖泥大师,大师传奇的一生只为酿造最优质的白酒。

  鲜为人知的是,周老生前曾与花冠集团有着深厚的不解因缘。周老为花冠集团成功打造出了被业界誉为“牡丹天香窖——中国新世纪鉴赏级美酒”的大师级白酒酿造窖池。这是周老在秘制窖泥的基础上,进行技术创新,在池底、池壁窖泥里充分运用牡丹元素,集结毕生所学调制而来,所酿造出来的白酒具有登峰造极的品质。

  大师创窖,百匠归宗。为了能够将周老亲手打造的“牡丹天香窖”永世流传,让窖池所酿的美酒能够供人们世代品味。花冠集团的酿酒工匠,谨记周老的嘱托,在花冠高层的领导下,结合科学管理制度,从心开始、践行足下,对“牡丹天香窖”进行有效养护。一直以来花冠集团都实行养窖人责任制,通过编制窖池档案,如同对待婴儿一样,随时掌握窖池信息,并把窖池的老化程度分为三级进行养护管理。

  第七法:格律工法——品格修为,大道行思

  品格是一种力量,是品质和品牌的完美结合,是“内在卓越力量”的外化观感。一瓶酒的品格锻造,是一种全方位的沉潜修为的过程,“品格的力量”总是在岁月的长河中焕发出独特的影响和魅力。

  品格的最高境界是“对思想价值导向的坚守”。花冠集团之所以能成就今天的骄人成绩,引发业内外的关注和学习。除了“坚守、细节、认真、极致、超越”等“执行的力量”外,最重要的一点,恐怕还是“思想的力量”,有人认为,花冠是白酒界“一颗思想的芦苇”。

  “无思想,不未来,无高度,不战略”。花冠的做事原则和风格就是“战略前瞻,战线科学,战术得法,战地必果,战功必彰”,给人感觉有种“王之略,帅之范,将之法,兵之勇”的味道。而这一切看似“格局有道,妙门横生”的成功哲学,最终都是指向一个目的或使命——即对企业“品格学”的构建和完善,创造一个伟大永恒的品牌。

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