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文义长:洞藏文化是消费者能亲身感受的

编辑:小宁  发布时间:[2014-8-1 16:48:52]  文章来源:白酒加盟
文义长:洞藏文化是消费者能亲身感受的    6月29日,由贵州青酒集团和新食品杂志社联合主办的好酒好生态系列活动之“传承大道·回归自然——2014贵州青酒集团重庆招商会暨旅游推介会”在重庆万友康年国际会议中心隆重举行。贵州青酒集团董事长文义长、新食品杂志社社长汪歌出席了该活动并致辞。活动前夕,两人就洞藏文化、白酒保质期等问题展开讨论。他们认为,白酒应该更科学,更客观地向消费者沟通,让消费者感受白酒真实的美。
    【文义长:让消费者、经销商来到产地,亲身感受企业的洞藏文化,这不仅给予了消费者购买产品的理由,更制造了一种消费者购买的机会。】
    【汪歌:洞藏较主要的亮点是经过特殊地理、气候储存后带给产品质量的升华。】
洞藏文化是消费者能亲身感受的
    汪歌:洞藏文化是青酒营销的一大特色。但是,洞藏文化是否会布年份、原浆等营销概念的后尘,很难拥有长远的说服力和吸引力?
    文义长:目前,白酒中年份、原浆等产品概念,确实让人产生了太多的质疑而被社会诟病。在我看来,这皆是由于忽悠消费者所致。原浆酒,貌似告诉消费者,此产品是没有进行勾调的基酒;年份酒,仿佛告诉消费者,该产品具有长久的储存。但实际上,这些都是消费者看不见的、虚无的东西,是伪概念。
    但是洞藏却是完全能够经得起科学推敲的。洞藏的地理资源和气候条件具有直观的可见性,若挖个洞就能叫做洞藏的产品,消费者显然不能接受的。此外,洞藏还需要长期的、渐进的过程,需要企业去不断地发展和改良,若一个企业并没有这样的酿造历史和文化,而是后期植入的东西,那么依然很难被消费者认同。
    眼见为实,只要让消费者亲身感受到了企业的洞藏文化,很多问题就能够迎刃而解了。
    汪歌:其实早在2008年酒鬼酒的带动下,白酒行业内就曾一度劲刮“洞藏”风,不少企业都打出了“洞藏牌”。面对如此众多的“洞藏牌”,您觉得如何才能脱颖而出?
    文义长:搞产地旅游是个不错的方式。随着生活水平的日益提高,旅游已经成为了人们生活的一种生活方式。借助这一消费趋势,让消费者、经销商来到产地,亲身感受企业的“洞藏文化”,这是不错的方式。这种方式不仅给予了消费者购买产品的理由,更制造了一种消费者购买的机会。比如我们青酒,由于青酒地处贵州喀斯特地貌较好的地区,天然溶洞随处可见,通过旅游吸引和了解,消费者能够迅速明白和感受我们的洞藏概念,同时也让消费者更肯定和认可我们的产品。
不是所有的白酒都没有保质期
    汪歌:对于洞藏的概念,较主要的亮点是经过特殊地理、气候储存后带给产品质量的升华。是否可以说酱香是较适宜长期储存的,而清香、浓香这样的白酒就不适宜长期储存?
    文义长:事实上,不管是酱香、浓香还是清香型的白酒都可以进行长期的储存。但是,这也并不代表所有酒都适宜长期储存。
    古往今来,大多数人们都认为酒越老越醇,所以有了年份酒的出现,也有了白酒探索历史的潮流:古井贡年份酒横空出世后,各种年份酒、封坛酒如雨后春笋般的成长;而茅台、五粮液、剑南春、水井坊、国窖1573无不宣扬各自的悠久历史。
    但是,经过长期储存的酒是不是一定能拥有较高品质?而这恰恰是白酒对消费者传达中较不真实的一点。
    汪歌:那么,到底什么样的酒都能够进行长期的存储?储存中又要注意哪些重要因素?
    文义长:首先,需要肯定的是,绝大多数优质白酒,尤其是酱香型白酒,经过长期的储存确实能够获得口感的提升。但是,有几个重要的概念和因素,需要我们真实、诚恳地告诉消费者。
    前列,酒的度数不能过低。52°,较好是60°以上的白酒才能进行长期储存,度数低的白酒在长期储存中会酸化、蒸发,在储存3、4年之后甚至会连出厂时对产品的要求都不能达到。第二,市面上的成品酒和企业基酒的储存也有着巨大的不同。从容器上来讲,相比企业使用的陶土罐,成品酒使用的玻璃瓶在储存上不容易保质;从储存环境上来讲,企业不管是地窖储藏还是洞藏,都有一个相对稳定和适应的环境,而成品酒到达市面上之后,消费者对储存环境的把握显然就差很多了。
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