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赵书民:杜康故里酿美酒

编辑:亚洁  发布时间:[2019/8/14 9:23:52]  文章来源:白酒招商
赵书民:杜康故里酿美酒   “没有年轻就老了,酿酒人就是这样,一生平平淡淡、普普通通,把自己的一切都奉献给了醉人的事业,用醉美的舌尖享受增彩杜康故里。”7月19日下午,坐在《华夏酒报》记者面前的河南省酒业协会总工程师赵书民显得有几分低沉,他从十七八岁步入酒业至今,已近四十个春秋,然而他却无怨无悔,仍然耕耘在平凡的酿酒一线。

  开启酿酒人生

  相传,夏朝造酒大师杜康在河南洛阳汝阳伊川一带造酒,深得夏帝青睐。随后,杜康造酒技艺传承至今。杜康,也被后人尊之为“酒祖”。

  1964年4月,赵书民出生在河南省伊川县,他的家离杜康酒厂不到一千米,赵书民就是闻着杜康酒香长大的一代。

  1981年4月,十七岁的赵书民高中毕业后,时逢杜康酒厂面向社会公开招工,那时的杜康酒厂,可是个香饽饽,谁能够到酒厂上班可以说荣耀无比。赵书民毫不犹豫地来到酒厂报了名,经过多轮考试,他以优异的成绩被录用到杜康酒厂。

  来到酒厂后,赵书民被安排到包装车间,由于他勤奋好学,被领导看中,半年后被调整到调酒室,跟着河南省著名的国家白酒评酒大师张建有学习勾调技术。

  1983年刚过完年,赵书民听说国家要举办白酒品酒委员选拔比赛,河南省要在当年4、5月份举办选拔赛,他马上报了名,当时厂里共报了6名员工,赵书民以洛阳地区选拔赛的好成绩参加了河南省的选拔。

  1983年5月,国家白酒评委大赛河南赛区选拔比赛拉开了序幕,赵书民从参赛的50名选手中脱颖而出,他也成为河南省年龄小的白酒评委。在全国白酒评委大赛中,共计考了四轮实操,赵书民过关斩将,成为河南省为数不多的国家白酒评委。当年,他就被酒厂聘任为勾调中心副主任,担起杜康酒厂技术骨干的重任。

  从此,赵书民在河南酿酒行业崭露头角,开始了全新的酿酒人生。

  创新赋能杜康酒

  走上新的岗位,赵书民更感觉到肩上责任的沉重;赵书民是个不甘寂寞的人,他把所有的精力都用在了杜康酒工艺技术改良和品质提升上。赵书民告诉《华夏酒报》记者:“那时候年轻,平时工作从不惜力,也不知道什么是累。”

  赵书民清楚,河南是中国低度白酒的鼻祖,然而,由于工艺技术不同,在白酒低度化的过程中,许多企业还存在着这样那样的问题,尤其是白酒降度后,出现的混浊、口味变化大等问题,一直困扰着行业发展。对此,赵书民带领团队组成了攻关小组,经过半年多的努力,经过数不清的试验,1989年,赵书民和他的团队发明了《塔释吸附降度新工艺》,有效地克服了白酒降度后出现的各种问题,《降度酒新工艺生产技术研究及其在生产中应用》荣获河南省科技成果二等奖;他发明的发酵水封法,有效地阻断了发酵粮食对细菌的感染,取得了良好的经济效益和社会效益。

  赵书民告诉《华夏酒报》记者,干技术,就要清心平淡,与世无争。

  和他一起工作过的同事说,赵书民处处为年轻人做表率,业务上精益求精,生活上艰苦朴素。

  干技术的二十多年时间里,赵书民几乎没有进过电影院,家、酒厂,酒厂、家,描绘着他平淡而又丰富的人生轨迹。

  为了不让自己的技术落伍,赵书民主动向厂请缨,要了3条窖池,带着5个徒弟,亲自下手,和窖泥,上蒸锅,装甄,摘酒,他用基础的酿酒实践,破解了白酒酿造中出现的一个又一个困惑。

  二十多年时间,赵书民不折不挠,用一瓶瓶杜康美酒书写了璀璨的辉煌,他参与调制的杜康酒荣获了“轻工部优质产品”荣誉称号,他主持勾兑的杜康大曲,荣获了“中国优质产品”的殊荣。

  育人夯实发展之基

  2006年,由于工作需要,赵书民离开了杜康酒厂,来到河南省酒业协会担任总工程师,由原来掌管一个企业的白酒生产技术,到统领全省的豫酒振兴大任,赵书民告诉《华夏酒报》记者:“这担子比在杜康酒厂时还要重啊!”

  那时的豫酒企业,经历了一段时间的低迷期,改制成为每个企业的当务之急;那段时间,许多酒厂领导找到赵书民,不是缺少技术人才,就是急需提高技术人员的综合水平;那段时间,赵书民经常深入到企业,和一些技术骨干交淡,深入到每个车间,交流、合作;在他的倡议下,河南酒协形成了惯例,每年召开两次骨干白酒企业总工联席会议,发挥各自的自然资源优势、原料优势、技术优势,培育具有地方特色的河南白酒。

  他山之石可以攻玉。那段时间,赵书民多次带领企业技术总工到省外重点白酒企业取经,汲取省外一线白酒企业发展之长,他结合豫酒的个性,培养出具有河南独特风格特点的豫酒风格。2008年,在赵书民的倡议下,河南省先后成立了张弓酒风格研究中心、豫坡酒风格研究中心、鸡公山酒风格研究中心,成立了王贤大师工作室、王凤林大师工作室、韩素娜大师工作室等豫酒十大大师工作室。

  通过几年的努力,如今的豫酒风格逐渐突出,宝丰酒清香更加醇净;仰韶陶香型,个性更加明显;贾湖采用传统和现代酿造工艺相结合的技术,独创的原香型白酒,绽放出了良好的市场潜力。

  十年树木,百年树人。近年来,河南省大力实施豫酒转型发展战略,豫酒振兴,成为全省酒业的共同声音。为推动豫酒振兴工作,奠定豫酒振兴的人才保证,赵书民告诉记者,豫酒振兴,豫酒转型发展,品质是基础,没有好的、过硬的产品质量,豫酒振兴就是一句空话。于是,他联合天津、烟台、洛阳等地酒类行业组织、酒业企业,联合举办了白酒职业技能培训和鉴定班。

  几年来,在赵书民的主持下,河南酒协联合全国各地行业组织先后举办了近百期白酒培训班,数千人从这里走向全国各地的骨干技术岗位。

  他主动走出去,根据不同企业的需求,与四川琴台酒肆等企业合作,开展一对一人才培养活动,从赵书民培训班走出的技术人员更接地气,更注重实操性。两年多来,经过赵书民培训的技术骨干都在各地发挥着重要作用。

  发展为杜康故里增彩

  谈到河南白酒的发展,赵书民激动地告诉《华夏酒报》记者,自己从十七八岁参加工作起就在白酒企业,如今年过半百,依然坚守在白酒行业,风风雨雨近四十载,正像起初说的那样,没有年轻就已经变老了,但参加工作时的那颗对白酒行业的热情之心却始终未变。

  从2017年开始,河南省政府把豫酒转型列入到全省转型发展的十二个重点项目,倾全省之力、整合全省资源推动豫酒振兴,可以说,豫酒发展的春天到来了。说到豫酒的发展,赵书民显得格外兴奋,这两年时间,他很少在办公室,天气再热,他都奔波在各个酒厂之间。赵书民说,每个酒厂的情况不同,转型发展的切入点也不相同,因此,只有深入到每个酒企,深入到每个车间,深入到每个市场,从心灵深处了解消费者的真正需求,才能把好脉,找对症,下好方,给准药,治好病,才能真正让酒协成为豫酒企业生产经营的参谋,才能为每个企业的振兴有的放矢。

  谈到自己的愿望,赵书民告诉记者,对于一个家庭,大的愿望就是希望家族后继有人,对于豫酒来说,豫酒后继有人是行业健康、持续发展的根本保证,如今,天时、地利、人和,上有省政府的大力支持,下有各个豫酒企业的密切配合,豫酒振兴成为全省上下的共识,豫酒转型发展成为时代发展的强音。

  赵书民强调,豫酒能否振兴,关键是豫酒产品的质量和特色是否突出,是否得到了市场和广大消费者的认可。在品牌上,无论是各级政府,还是行业组织,都应该整合更多的优势资源,培育豫酒龙头企业、领军企业,使其尽快融入全国白酒一二线梯队,不辜负河南省委、省政府领导的期盼和希望,更无愧于酒祖杜康故里的声誉!
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