泸州老窖荣获多项中国酒业协会科技奖项

　　3月22日，中国酒业协会第六届理事会第六次（扩大）会议在泸州巨洋酒店隆重举行。泸州老窖作为第 一完成单位的科技成果《浓香型白酒窖池微生态溯源与调控技术开发应用》，荣获中国酒业协会2023年度技术发明奖一等奖。这不仅是本届中国酒业协会科学技术奖表彰大会中唯 一技术发明奖一等奖，同时也是泸州老窖首次摘得这一行业科技奖项的桂冠。

　　表彰会上，泸州老窖养生酒业有限责任公司成果《风味与功能双导向的高舒适度茶酒的关键技术开发应用》，荣获中国酒业协会科技进步奖二等奖；公司科技论文《不同产地酱香型白酒感官特征与重要挥发性成分差异分析》《酿酒用稻壳清蒸余热蒸汽的回收利用》分获中国酒业协会优 秀论文奖二、三等奖。

　　“浓香型白酒窖池微生态溯源与调控技术开发应用”是泸州老窖和江南大学多年来践行产学研用，协同创新取得的Z新科技成果。

　　针对浓香型白酒酿造微生物与环境微生态、车间环境微生物的交互作用不明确，风味物质的微生物群落代谢成因不清晰等问题，项目组解析了浓香型白酒酿造的独特生态地理环境优势，利用第三代高通量测序技术首次将酿酒微生物鉴定到种水平，基于宏基因组和扩增子测序技术首次建立了窖泥、酒糟微生物代谢网络模型。

　　项目创新了一种更适于白酒发酵的新型厌氧微压封窖模式，成功实现了传统泥窖发酵方式的自动化生产方式创新，提升了生产自动化程度，窖池微调控技术促进发酵质量的稳定性。项目技术成果为浓香型白酒的科学化、标准化生产以及产品品质和稳定性提升奠定了重要基础。

　　中国轻工业联合会前期组织专家组对本项目进行鉴定，以孙宝国院士为主任委员，张偲院士、谢明勇院士为副主任委员的鉴定委员会认为该项目“详细解析了泸州独特的生态地理环境优势”，“证明了长期连续生产的酿酒环境微生态能够促进浓香型白酒风味物质的形成”。认为项目“项目整体技术达到国际领 先水平”。

　　2004年，泸州老窖凭借科技成果《国窖酒生产工艺研究》首次荣获四川省科技进步一等奖，勇夺中国白酒业首枚“科技”，开启了科技创新服务企业经营发展的辉煌篇章；2022年，公司再度以《传统浓香型白酒精准酿造关键技术及应用》斩获省科技进步一等奖，巩固了泸州老窖在白酒行业智能酿造领域的领导地位。多年来，泸州老窖始终坚守初心、矢志不渝地在科技创新的征途上勇攀高峰，成为了整个行业科技创新的典范与标杆。未来，泸州老窖将一以贯之地坚守科技创新之路，致力于推动研究成果的高 效转化与行业共享，为中国白酒产业的健康、持续发展注入新的活力，贡献更加卓越的力量。（泸州老窖企业文化中心）