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开一个烟酒店需要哪些成本投入?看了你就理解了

2017-11-4 9:09:40  阅读数:1078

  一、开店成本

  包括门店转让费、装修费、硬件设备费(比如冰箱、中央空调、货架、收银台等)、软件使用费(收银系统、报货系统等),这些加起来就十几二十万。

  首批铺货货款,一般公司能提供贷款,每个月还款。

  这些费用除了门店转让费可以有讨价还价的余地以外,其他的无论店生意好与坏,都是必须的,根据门店大小而定,所以这个方面的成本没什么固定的套路可以节流可说,只能视情况而定。

  (比如,有一家店,转店的时候店面的地板就已经做得很好,这样就不用重新做地面了,省了一批费用;又比如,有两家店是在工业区内,所以中央空调没装等)

开一个烟酒店需要哪些成本投入?看了你就理解了

  二、日常营运成本

  人员工资、店租、水电费、货款+烟款、损耗、罚款、内盗、盗抢骗诈以及缴纳金等等。推荐阅读:经销商选品:选好了躺着赚钱,选不好几年白干!

  1.人员工资:

  ①起步价试店面位置而定。

  ②工资递升,不要一开始就把工资定死,按试用期-转正-熟手的阶段,分月份慢慢提升。

  ③工资分两块,基本工资+绩效,外加奖金。不是说员工一个月随便如何干,都是那么多工资,那基本都是消极怠工了,极少有非常积极主动的,可以分开来算。相应地做检查表格,按卫生、货品、陈列、态度、考勤等方面分门别类设置检查项目,店主不定期地抽查,发现没做到、没做好的项目,按其对应的分数扣分。

  ④员工数量设置,不要想当然的觉得人多方便,多一个人头出来,你得多卖出多少货才能收回这个成本?

  店租:

  虽然店租是固定的,但除了跟房东哭穷以外,还是有办法节流一些。

  首先刚签合同的时候,尽可能签长点时间,最好是5年,最基础也得3年,1年的那是玩死自己。这样在每年店租递增的比例上,尽可能压低,因为一年一年翻上去,这个费用也很高的。

  其次是根据店铺的格局,增加收入。比如有家店门口有个很大的平台,可以租给小摊贩卖炸货,一个月300;又比如,在工厂附近的2个店,门口摆了工厂招工的,他们的广告牌、折叠椅平常可以寄存店里的仓库,1个月100块,这些都是可以分摊店租的。

  关于店租,还有两个成本要考虑进去:

  1.广东那边(其他地方没听说过),店铺出租还涉及到一个“喝茶费”——你如果要续签合同,你得请房东“喝茶”,这个费用等于就是明抢。租赁合同到期后,房东会根据情况收取喝茶费,从一两万到十几万不等,看你店铺的生意。

  2.很多房东跟你签的租赁合同都是不正规的,没有上税。所以一开始签合同的时候就问清楚,不然回头要办各种证件的时候,是要求出具租赁合同的,没有的话就得补。而如果要补的话,一般房东会说那你自己搞定,你得要把之前他欠的税金都交满,不然房东不给你办。比如有一家店为了更新烟草证,只能把房东欠了三年的税自己补上,花了3000多。这个没什么道理、公平可讲,房东好说话就各摊一半,不好说话你愿意交就自己交,不愿意就退房换人。就这么简单。

  3.还是关于房东的,和房东有关的证件、资料等,在刚开店第一次的时候就注意多复印几份存底,碰到一些黑心的房东,能省一些钱的。比如有一家店的房东,办证件时需要她的身份证,借用复印,一次50元,如果需要她本人到场,100元车马费(崩溃啊)。

  3.水电费

  ①水费,一般用得不多,主要用于拖地、擦货架。房东好说话的时候,水费都可以直接免掉,而且平常注意水资源的循环利用。比如冰柜底部都要放个盆,夏天冰箱开得勤快的时候,每天能接下一整盆的水,刚好早晚接班的时候把水打出来,用来拖地什么的。比如清理冻柜的时候,产出来的冰沙放盆里,融化后可以用来擦货架。

  ②电费,这是大头,冰箱、灯、空调等,一个月一两千块,所以用电这一块一定要注意控制。比如,天黑了肯定要全开灯,但到了10点以后,可以关掉部分,12点以后可以关掉门头的大灯等。又比如,早上开冰箱前,先加满各种饮料,再开冰箱,这样保证冰箱的最高使用效率;另外到了晚上关掉冰箱后,啤酒、可乐之类非冰镇不喝的饮料酒水,放到外面冻柜或者奶制品冷藏柜里面(因为冻柜和奶制品冷藏柜是必须一直开着的),差不多时间再拿出来放冰箱里,这样就省了大冰箱的电,还都能顺便保持点大冰箱内的温度。

  4.货款、烟款

  ①进货和进烟都一样,要很清楚利润商品、流动商品以及合理库存,进货的种类成千上万,不要盲目进货,进过来半天卖不动,又或者图个简单方便,对于畅销货一次进很多,造成库存积压,这些对现金的流动都非常不利。

  ②提前看好再进货,避免畅销货品短缺,影响收入。比如看到下半个月王老吉加1元多1瓶,那下半个月的每次进货中,就要把王老吉加量,而上半个月促销的可乐,就可以调低进货数量。

  ③注意货品的搭配,不可能全部都是畅销品,总有些销量很一般,但也必须摆,这些也别落下。

  ④烟酒店以零售为主,所以一定要注意好保质期。包装类的,在保质期60%以内都可以退换,奶制品、面包过期后前2个来货周期内也可以退换。这些要时刻留意好,不小心错过退换,损失的可是白花花的银子。另外,除了奶制品、面包过期无法食用以外,积压的不畅销的包装类的食品,虽然错过了60%的保质期公司不能退换以外,如果是多店,就抓紧调配;如果是单店,就抓紧促销。

  另外要注意的是,不管是饮料还是食品,来货上架的时候一定要“先进先出”,先把旧的全拿出来,新的放最里面。不要嫌麻烦,这是在给自己省麻烦。

  5.损耗

  一般损耗来自几个方面:

  ①商品自损,比如真空包装漏气、来货损伤等。

  ②虫鼠害,这些是最烦的,老鼠有时咬了好多方便面、火腿肠,还请了外面灭鼠的人过来,堵这个墙缝,放那个捕鼠板,头疼。这个在装修的时候就注意下防鼠患,平常也多抓。

  ③自损,这是平常在摆货轮替的时候,不小心弄坏的。比如拿啤酒不小心掉地上碎了,用刀子拆饮料的时候太用力把瓶子都割开等,这些要靠平时多提醒员工,注意操作。

  ④停电,别的还好,就是一冰箱的雪糕很麻烦,这会儿首先要赶紧把厚的保温布之类的拿出来,然后锁掉冰柜门,不要再卖了。损失一两个雪糕单,总比冰柜门开开关关,一整柜雪糕融了的好。另外,注意打听停电时间,如果比较久,就把泡沫箱拿出来,把雪糕全部腾到箱子里保温。同样,也不要嫌麻烦,一个柜子里的雪糕随便大几百块甚至上千的成本。

  6.罚款

  为什么加这个?因为有的老板算下来,开个店几年时间下来,有不少罚款。

  部门罚款:比如外烟,这些烟在烟草公司是报不到的,客户又要,就只能从外面拿。所以要小心谨慎,有时候烟草临检、或者同行举报,一旦查出,除了全盘没收以外,还根据情况处以罚金,甚至吊销烟草证。

  另外,还有消防、工商、卫生局的要注意,灭火器过期、执照没有按规定摆放、卫生质量不合格、发现有三无产品等等,如果你没提前打点好,的大佬们都会让你吃不了兜着走。

  7.内盗

  首先,零售店的东西单价低,数量多,品类繁杂,少个一两样真不觉得。有些员工觉得吃包小鱼仔,啃个冰棍的无所谓,认为老板不会知道,特别是晚班员工,旁边店面都关门了,饿了怎么办?拿店里的东西吃呗。

  其次,要和员工郑重说明,特别是刚招进来的时候,告诉他们你的底线在哪里。可以拿店里东西吃,但是都如实入机买单,而且是当场买单,不能说累计到下班的时候一次结清。

  第三,经常有空就去店里看监控,除了发现问题以外,也是给员工一个警示,提醒他们你时刻在看监控,同时也经常做盘点。这样会让他们知道你在关注,就不敢随便乱来。

  所以自己勤快一点,不要过于放松,勾引着员工越轨。有些员工,最开始他们都是只拿一点点的,后来发现老板不知道,慢慢开始放开手脚大吃大喝。最夸张的店主老婆怀孕、坐月子那段时间,白天忙完,晚上到店里只是拿个营业款就走,没空去搞其他的。结果那短时间里面的内盗很严重,有个员工甚至一晚上吃吃喝喝弄了300多块。

  8.盗抢骗诈

  ①盗,因为全店全程监控,所以顾客偷盗的几率很少,平常多注意下就好。

  ②抢,到年底的时候最要注意,及时拿走营业款,最好2个以上的员工上夜班,如果不行就安排男员工上夜班,地段不好的,晚上直接关门。前年年底有个店半夜的时候就被抢了8000多的高档香烟。

  ③骗,主要以假钞和换钱少钱为主,这个平时要多去防范、识别,50、100的全部过验钞机,自己收营业款的时候也要注意,当场发现假钞算当班员工的,出了门那就得算自己的了;另外就是各种冒充部门的人,打个幌子过来收费的,这类情况要求员工一律拒绝,就说老板不在,让他们给老板打电话。曾经有个店,三个人冒充卫生所的过来收卫

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本文标签:开烟酒店成本  信息分类:白酒招商  编辑:梦梦
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