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同样是白酒,为什么酱香白酒会那么贵?

2017-10-16 8:54:28  阅读数:453

  不知道现在还有多少人关注股市。节后,茅台股价又涨了,盘中超过550元,名副其实A股前列高价股。

  与股价一起涨的是售价。虽然有八项规定利剑高悬,虽然茅台酒厂严格限制飞天茅台售价不能超过1299元,但是茅台售价依然一路高涨,甚至有钱也买不到酒。

  在高度市场化的今天,还有一种可再生的商品如此稀缺,永远供不应求,可能也只有茅台镇生产的优质酱香酒了。

  其实好酒一直都贵。在国家干部每月工资只有几十块钱的1988年,茅台的售价就涨到了140块钱一瓶,在当时也是奢侈品。

  同样是白酒,为什么有的X锅头、X白干只卖十几块一瓶,而茅台酒要几百上千?哪些因素决定了白酒价格?不同的酒,成本真有这么大的差别么?

同样是白酒, 为什么酱香白酒会那么贵?

  真的有。

  白酒价格的差异,除了品牌价值之外,主要差别在产地、工艺、原料,这些因素决定了酒的产量,加上市场的供求关系,共同确定了酒的价位。推荐阅读:酒水营销,品牌是骨,陈列是肉!陈列要领你掌握了吗?

  白酒工艺上的差别,大致可以用香型来划分:茅台为代表的酱香型,因为采用高温烤酒、多次取酒、长期储存,从生产到上市需要5年,五粮液为代表的浓香型,采用窖坑发酵,生产周期短很多,而汾酒为代表的清香型,生产周期不到1年,所以成本就有差异。

  茅台镇生产质酱香酒坚持采用高温烤酒、7次取酒,仅基酒生产过程就横跨一年,这样出来的酒,可以蒸发掉很多杂醇和有害物质,所以出酒率低,但是香味醇厚,品质好、不上头。

  差不多工艺的,质量受原料和气候环境影响很大。同样是茅台镇的产的酱香酒,价格从几十元到1000多不等,因为酿酒也是靠天吃饭的活,同样工艺酿造的酱香酒分为不同的等级,价格当然差别很大。同时茅台镇的酱香酒,还分为“坤沙”、“碎沙”、“翻沙”、“窜酒”等。严格意义上讲,窜酒不是酱香酒,这种酒较便宜,市场上几元钱一斤的酱酒,大多是这种,茅台镇的一些酒厂生产出来的酱香酒,通过调酒师勾调过后,味道甚至可以和飞天茅台媲美,但是,他们没有像飞于茅台这样的响亮品牌,也不可能卖出飞天茅台的价格,所以品牌也是决定因素之一。

  还有就是在不同的地方,生酒的品质、味道都不一样。比如,茅台酒厂所在地茅台镇因为地方狭小、交通不便,曾经尝试在附近的遵义建“备份工厂”,酿酒原料、工艺、甚至酿酒的师傅都一样,出来的酒就不是一个味儿。这个厂现在还有,生产的酒售价只是茅台的零头。

  酱香酒的品质和香气,主要香气香味成分现在已经查明几百种。这些成分的产生,跟发酵方法和发酵的湿度、温度、自然环境都有关系,换个地方,菌群和小环境就不一样,失之毫厘,差之千里。

  这看起来有点玄,但恰恰是符合科学的。

  所以,现在著名的白酒品牌,都特别注重原产地。每一种香型的酒,都要选较核心产区的酒体,酱香型是茅台镇、浓香型是泸州、宜宾、清香型是杏花村,这样才能保证品质和口味。

  因为产地的限制,像茅台这样的名酒,产能就是有限的,再加上市场需求一直旺盛,所以几乎永远供不应求。不是所有人,都能喝上(真的)优质酱香酒。

  来源:酱香荟

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本文标签:酱香白酒  信息分类:白酒招商  编辑:梦梦
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