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塔牌绍兴花雕酒三年陈

原料工艺:

绍兴黄酒古法酿制   秉承千年酿制技艺

每一滴绍兴黄酒,甄选沿太湖专属产区的精致糯米与小麦,加入绍兴鉴湖源头的清冽活水,历经三十六道春手工工艺,世世代代酿酒大师亲鉴而成。顺应四时二十四节气,历经夏采、秋收、冬酿、春出,终得出品。

·鉴湖活水

鉴湖水来自崇山峻岭、茂林修竹的会稽山区,为此,鉴湖底埋藏着上下两层泥土,含有多种含氧官能团,能吸附湖水中的有害物质。这是鉴湖特殊的地址条件形成,其他湖泊所没有的。

·用料精良

早在西汉时期,人们根据酿酒原料不同,将酒分为三级,以糯米酿制的酒味上等。绍兴黄酒自古以来就以糯米为原料,而且在选择时要选用米粒洁白、颗粒饱满上等优质糯米。同时又要是当年产的。

·技艺精湛

绍兴酒一般在农历七月制酒药,九月制麦曲。十月制淋饭(酒酿)。大雪后正式开始 酿酒,到次年立春结束,发酵期长达八十多天。酿酒以糯米为原料。经过筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作(加曲麦、林妇女、鉴湖水)、主发酵、开耙、灌罐后酵、 榨酒、澄清、勾兑、煎酒、灌罐陈酿(三年以上)等步骤造出成品酒。

企业文化

1、塔牌酒之所以成为中国绍兴酒中的精品,主要源于:得天独厚的鉴湖源头水。浙 江塔牌酒厂位于鉴湖源头,此处水清如镜,硬度适中,含有适量的矿物质和有益的微量元素,溶解度高、耗氧量少,以此水酿酒不但色、香、味俱佳,且极富营养。 选料讲究:选用当年的精选糯米,粒粒精白,及优良小麦,颗颗饱满。拥有独特的传统工艺和严格的科学管理制度。塔牌绍兴酒的酿制全部采用传统手工艺,制作十 分考究,始终保持高质量和高品位,从而受到国内外消费者的推崇和好评。

2、塔牌绍兴酒的色、香、味。色:橙黄、清琥珀颜色,使人赏心悦目、至贵至 和,主要来自原料和小麦本身的自然色泽,经发酵而产生。香:馥郁芳香,沁人心脾,主要因酒中组成香源的醇、酸、酯、醛成分排列良好产生。味:味醇而和,芬 芳冽口;因甜、酸、辛、苦、鲜、涩六位一体互相影响、平衡、和谐地融合,加之科学的勾兑及酒性的温和,使其成为绍兴酒独特风格的代表。

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