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绍兴黄酒,源于鉴湖之水。塔牌酒厂,离鉴湖之源近。酿造塔牌黄酒之水取自冬日的鉴湖之源,冬天是鉴湖水质清甜甘冽的季节,鉴湖冬季水体溶氧值高,变化幅度小,水质稳定,同时由于冬季水温低,杂菌含量少,是合适酿酒发酵的季节。此外,鉴湖水中的微量元素较多,适合酿造微生物的生长和繁殖。
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