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佩乔城堡干红葡萄酒

派德鹏庄园干红葡萄酒是派德鹏庄园的正牌葡萄酒。该酒采用老藤摘下来的葡萄酿制而成。此款葡萄酒发酵之后会经过较长时间的浸皮,并在橡木桶中熟成约12个月,之后再装入标准瓶中或1.5升大瓶的形式出售。

酒庄目前的葡萄园面积共约36公顷,其中栽培的葡萄品种包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)。葡萄园的采收时间一般为9月下旬至10月上旬,采收方式为机器采收。采收后的葡萄经过手工筛选后,会立即进入发酵罐中。不同的葡萄品种和不同质量的葡萄会分别发酵。发酵过程是在具有温控功能的170百公升的不锈钢罐中进行4-5周,温度一般控制在28-30°C之间。之后的乳酸发酵仍然在大罐中进行。

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