黄酒是世界上古老的酒类之一,源于,且唯有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
约在三千多年前,商周时代,人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。
黄酒产地较广,品种很多,的有浙江加饭酒(花雕酒等)、绍兴状元红、苏州的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒;上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒(水明楼)、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒和山东即墨老酒等。
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