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封缸酒

  封缸酒是汉族传统名酒,属于黄酒类酒品。 的封缸酒品牌是有丹阳封缸酒,九江封缸酒,金坛封缸酒,丰登封缸酒。封缸酒是以大米、黍米为原料,一般酒精含量为12%-20%,属于低度酿造酒。

  丹阳封缸酒

  以当地所产优质糯米为原料,粒大、均匀、洁白、性粘、味香,需取水质清甜、含多种无机盐类矿物质的玉乳泉水,配以酒药,经低温糖化发酵,在酿造中,当糖分达到高峰时,兑加50度以上的小曲米酒后,立即严密封闭缸口,养醅一定时间后,抽出60%的精液,再进行压榨,二者按比例勾配定量灌坛,再严密封口贮存2-3年即成。酒色综红、明亮,香气浓郁,口味香鲜。酒度40度含糖分28%以上,总酸0.3%。

  九江封缸酒

  九江封缸酒以优质糯米为原料,用根霉曲作糖化的发酵剂,前发酵阶段多次加入50度白酒,当酒度达到20度时,带糟贮入大缸,密封后,发酵6个月,然后压榨出酒液,将酒液再入大缸陈酿澄清,密封酿达五年之久即可。封存越久,颜色越深,糖分含量也就越高,酒性也就越平稳。

  金坛封缸酒

  金坛封缸酒是以地产“标米”和茅山泉水(今为城南钱资荡水)为主要原料,按照民间传统秘方精心酿制而成。其色泽金碧自然,不加色素,澄清明澈,酒性中和,醇稠如蜜,馥郁芳香。酒内含多类糖分、氨基酸及维生素等,营养丰富,常饮能滋补强身,扶正祛邪,是一种高级饮料酒。

  丰登封缸酒

  丰登牌封缸酒溯源于秦代,据史料记载,唐代诗人戴叔伦曾在金坛的乌龙山,用此酒宴请各路诗人,留下了“湖光十里平如镜,携酒登山拾明月”的诗句。另据《金坛县志》记载:明代开国朱元璋东征时,曾驻跸金坛乌龙山下,当地村民曾以封缸酒慰劳将士,朱元璋亲自品尝后,曾大加赞道:“此酒醇稠如紊,芬芳馥郁,真乃酒中也!”并御示部下,“封存数缸,待吾定鼎之后慢慢享用。”朱元璋班师回朝后,即赐名“封缸酒”,钦定为“明代贡酒”。从此封缸酒誉满京都,“封缸酒”也由此盛名于江南,成为黄酒中一枝不凋之花。

  封缸酒功效作用

  封缸酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有特殊未知氨基酸及人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸,故被誉为“液体蛋糕”及“营养酒王”。

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