智利葡萄酒,杯中跳动的火焰

  智利葡萄酒常常被打上法国和意大利的标签,而融合了丛林和SALSA的奔放热情,智利红酒或许更能带给你丰富的联想。   和人一样,酒也有性格,来自南美智利的葡萄酒也和智利女子一样的多变迷人。智利酒的丰富和醇香浓郁来自其得天独厚的自然环境。智利北部属沙漠地区(Atacama desert),东边是安第斯山脉,西边濒海,这种相对独立的地理结构保护了智利出产的葡萄,不仅葡萄产量丰富,而且不易被虫蛀,葡萄植株的生长周期也较久——对酿酒用的葡萄来说这可是得天独厚的优势,年份越久果香就越浓郁,气味也越集中。

  昼夜温差大是智利生产葡萄的又一优势,夏天是葡萄生长的重要季节,而智利的昼夜温差可以达到25摄氏度。白天热,葡萄易熟,而葡萄酒好喝的关键之一是种子要熟,否则种子的苦涩味就会破坏了葡萄酒的整体口感。晚上冷,则有利于葡萄酒香气的储存,较低的气温使香气不易散发出来,这样生长出来的葡萄,程度集中了酿酒所需的葡萄精华。   智利盛产好酒,每年产酒过剩,热情的南美人爱喝酒,在智利,“喝醉了”和“活好了”是同一个词。智利有15种不同的酿酒葡萄,可以酿造出各种不同的口味。

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