10年磨一剑!一生必喝的六款10年威士忌

    十年树木,百年树人。十年,是个不短的时间,对人对威士忌皆然。不过,环顾威士忌的消费文化,很多人觉得十年威士忌似乎有点拿不上台面,送礼不体面、聚餐被嫌弃。但事实上,很多十年款是酒厂的招牌,有的甚至更以八年为招牌,在陷入年份迷思或只追求面子品饮的不成熟市场,往往小觑且错过酒厂的精华基石。

    以苏格兰人的标准,一杯好的威士忌通常是陈年 10-18 年的威士忌。因为一杯好的威士忌是除了因为木桶的陈年,增加他的风味之外,原来麦芽美好的香气也不能因此消失。陈年过久的威士忌若酒体本身不够强,很容易的喝到的威士忌就只剩木桶的味道,而把麦芽的香气给盖过去了。所以并不是年份越高的威士忌就是越好的威士忌

    年份对威士忌重不重要?这件事都常困扰初入门的消费者,特别是喝酒的人不会只喝威士忌,或许会喝一些葡萄酒,每一个人都知道葡萄酒的年份相当重要,那一个年份的气候,雨量,气温,都会影响一瓶葡萄酒的好坏,以及市场价格,一瓶出产自同样酒庄的葡萄酒,年份的好坏,价格可能天差地远。而对于威士忌来说,年份,的确有一些重要,但请记住,到了一定的年份之后,年份的影响变小了。这不只是因蒸馏厂而异,也会因为每个桶子不同而异。因为不同的威士忌会因为他的性格,种类,木桶的质量以及储藏的地点而影响他熟成的速率。

    其实一杯好的威士忌和年份、价钱是没有的关系的。一杯好的威士忌,是可以从品尝当中,倾听木桶和麦芽长时间处在一起的温柔对话,并感受到在这对话中这两者的完美平衡。

    威士忌酒评家伊恩·巴士頓 (Ian Buxton)从千万瓶中精心选出101瓶一生必喝的威士忌,其中就有以下6款10年威士忌。(排名只按字母顺序,并非推荐指数)

    01

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    Ardbeg 阿贝威士忌 10年 (单一纯麦)

    阿贝背景雄厚,出身名门,它是的奢华品集团的一分子(酩悦?轩尼诗─路易?威登集团)。

    此款威士忌或许被认为是艾雷岛威士忌的指标,必且依此拿来检验其他本地所有的威士忌,因此我们不妨宽容些。

    与艾雷岛其他厂家相比,阿贝酒厂所使用的蒸馏器显得更高大,而且在列酒蒸馏器上多了一个令人好期的纯净器,结果形成泥煤味道非常强烈的深邃酒质。这支酒确实为一款复杂的威士忌,无论好恶,您至少要品尝体验一次那微妙浓郁,未经冷凝过滤的香气。

    02

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    布雷迪 - 莱迪10年 单一纯麦苏格兰威士忌

    无庸置疑的,布雷迪酒厂10年佳酿-莱迪10年的发表为布雷迪历史中重要的大事,也是酿酒厂与布雷迪团队代表性的作品。

    此款单一纯麦苏格兰威士忌经长时间慢速酿造出纯净酒液,慢滴蒸馏出绵柔口感,并注入橡木桶的70%陈年出加倍风味,过去10年来静静地在海湾边的仓库中沉睡,现在以状态将此酒厂旗舰尊酩完美呈现。堪称酩酿新世纪的真正起点。

    奢华、大器。适合在美丽海滩上与夕阳对饮。如同完全重现艾雷岛的空气,自然元素与历史悠久的酿造工艺珍贵结合。10 年前,他们看见苏格兰酒厂的闪耀光芒,便想将这道光芒幻化为梦想,这股热情在莱迪10 年中发挥地淋漓尽致。

    03

    class

    云顶威士忌 10年 Springbank (单一纯麦)

    在很久以前,坎培尔城曾是苏格兰为重要且备受敬仰的蒸馏中心之一。但多年前,由于诸多原因,此地逐渐没落,仅剩云顶一家酒厂仍然持续地活跃运作。

    到了1990年代早期,单一麦芽风潮渐渐平息之后,云顶开始获得几乎是神秘的崇敬与关注,由于地理位置偏远,更增添其地位 (即使以苏格兰标准来说,坎培尔城还是属于较偏远地区) ,即使面对大众青睐,酒厂依然保持隐士般疏离的作风。

    酒厂依旧传统,事实上,在厂房里漫步,仿佛踏入维多利亚时代的蒸馏教科书 - 酒厂坚持以不同寻常的2又2/1蒸馏过程 。再加上地板发麦法,无冷凝过滤与上色,劳力密集型生产,处处显示云顶是为传统的苏格兰威士忌。

    这款云顶10年属于标准版本,为普遍、容易取得。这是一款「必买」的威士忌。

    04

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    Talisker 10年 泰斯卡单一纯麦威士忌

    长期以来,泰斯卡的古铜色泽、前卫与不妥协的风格备受好评。这的确是一款非常强烈的产品。就个人而言,这些酒并不是我的,但不可否认的,许多人都喜欢这些酒,一旦尝试这种风格,会爱上它 - 更何况就这款酒而言,如果您到酒厂参访之后 (您实在应该尝试)。

    在诸多不同的酒款中,我要向您推荐「标准」10年威士忌作为泰斯卡的入门,接下来您可以往18年版本迈进。

    直到今日,酒厂仍坚持相当传统的路线,依旧使用木头虫池。泰斯卡以传统的较高酒精度 (这款为45.8%) 装瓶,增添了品尝之乐,值得赞赏。

    其蒸馏过程听起来很复杂,但整体对风味具有重大的影响,即使您不能完全理解,结果尚须您亲自体验才能完成鉴赏。

    随着甜味回甘,带来许多风味,独特尖锐的胡椒口味。一经品尝,永志不忘。

    05

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    麦卡伦经典雪莉桶10年

    麦卡伦可谓单一纯麦威士忌的先驱,赢得了「单一麦芽中的劳斯莱斯」名号,因此而家喻户晓,成为餐宴常客,这不是没有原因的。若您恰巧喜欢这种风格,它是非常、非常好的。

    这款「标准」版经典雪莉桶10年威士忌,可以说是雪莉熟成的代表。麦卡伦不厌其烦地精挑细选熟成所需的雪莉桶,以控制质量,而其丰裕、深邃且饱满,却不压迫的酒体,也显示了他们的要求。

    麦卡伦酒厂十分值得前往游览,有令人印象深刻的木桶展示,详尽描述形成麦卡伦风格的林业知识、制桶与酒窖储藏操作。今天的麦卡伦版本繁多,限量版本也是琳琅满目 (有些版本我认为仅为收藏家所发行),但这款经典雪莉桶10年威士忌是旗舰产品,算是初识伟大的老麦卡伦品牌的开始,对于建立人们对良好威士忌的认识和欣赏,它们贡献了许多努力。

梅州中法拔兰地有限公司

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