很多葡萄酒饮者人感到遗憾的事，就是开了一瓶没到时间的葡萄酒，还没有到期的酒， 她的香气还没有完全形成，丹宁还有点涩口。也有很多人等待了很久开瓶后还是遗憾，因为发现她的生命曲线已经到了下滑期，酒色不再靓丽，口感不再丰满，香气黯然 。犹如和某人爱慕却需要缘分…

　　葡萄酒的期也就是饮用期，决定的条件是：

　　取决于葡萄酒的颜色， 光，温度和氧气都是花色素的敌人，让她变得不再鲜艳。葡萄酒的颜色随着时间的演变，由紫变红在变黄。所以相比颜色较重的葡萄酒退色就慢。丹宁和颜色的含量一般是同步的，丹宁犹如护花使者，保护花色素不被破坏。

　　取决于葡萄酒的酿造工艺， 当然葡萄皮浸泡的时间越长，颜色和丹宁提取越多，前提是要成熟的葡萄，否则她的丹宁是苦味的。

　　取决于葡萄酒里各种成分的含量（酸，酒精，单宁）， 这三者可谓是葡萄酒骨架的三大金刚，也是大自然送给葡萄酒的天然防腐剂，如果他们有足够的含量，就可以使葡萄酒长生不老。

　　年份（当年的天气情况），年份是葡萄成熟的关键。天不下雨，没有谷物，天若下雨，葡萄全烂。那就谈不上是葡萄酒的好年份了。

　　存酒的条件，这是葡萄酒爱好者能够控制的，别以为她只是饮料，只是商品，或者礼品，就放在办公室里。 她是有生命的，需要一定的温度，湿度条件确保不会死亡。

　　让我们试着在酒的饮用期品尝吧，其实没那么容易。这是个棘手的练习， 因为即使是同一年份的酒，她们的期都不一样。而同一酒庄的酒，不同年份期也不一样。所以不能断言一款酒的期到底是哪一年，的办法就是买一箱，过一段时间就打开一瓶喝喝……

　　名庄酒的比较容易了解，她们需要长时间的酝酿，所以变化也非常缓慢，根据一些理论知识容易判断她们的期，况且我们已经比较了解她们的习性。一些波尔多和澳大利亚的名庄酒，会给我们建议每个年份葡萄酒的饮用时间范围。