不知道有多少人是这样爱上啤酒的。盛夏傍晚，音乐节的演出台架在空旷的广场或者野外中央，一大群人熙熙攘攘地聚集在四周，期待摇滚歌手挥发的多余可以撕裂这死气沉沉的燥热。音乐节往往会和啤酒联系在一起，人人手上拎着啤酒，不时有一些文艺腔的女生，身材高挑，光着脚，手里拿着淡啤酒，她们把罐子抱在身前，就像地铁里的上班族手中拿着报纸一样，从穿背心、大拖鞋的人群中挤过。谁都要找个痛饮的借口吧。虽然啤酒爱好者的界定是个大话题，但是这样的天气和氛围里，葡萄酒太做作，威士忌倒是很酒脱，只要你酒量够。总之，没有什么比一瓶冰镇过的啤酒综合考评更高——人们迷恋啤酒入口的节奏感，那些在喉头跳跃的微苦的气泡，紧接着酒气发散而上，游走刺激着舌根、鼻子、耳朵，直到背脊蹿上的凉意缓缓蔓延开来。

    “在大多数人眼里，啤酒只是一种工具吧，为了喝而喝？”次见到美国人Andrew　Brown，他还是一家五星级酒店的Bartender，现在他从事比利时啤酒在的代理和推广工作。他担心自己说得太直接、刻薄，“我知道现在有一些很懂行的啤酒爱好者，他们通常是一个封闭的交流圈。在这之外，很多人并不是因为啤酒好喝而喝的，不是吗？青岛、喜力、百威，在他们眼里区别不大，也谈不上什么品牌忠诚度。”

    他的观点倒是和资深啤酒爱好者，大作家华盛顿·欧文的观点一致，“喝啤酒的人一定要思考啤酒。”《华尔街日报前记者肯·威尔斯还曾经写过一本名为《美国啤酒文化旅》的专著，在他看来，啤酒已经成为这个社会寻常的万灵药——啤酒是体育和观众不可分割的伴侣、通向兴奋的大门、上班族的剂和大学生活的发酵剂。

    “并不是只有德国人才热衷于喝啤酒，其实在欧洲，捷克、比利时、爱尔兰、丹麦的人均啤酒消耗量都比德国更大。我们熟悉的大品牌喜力，就是来自低地小国荷兰。另一个巨头嘉士伯则是来自更小的丹麦。比利时则像个微型的啤酒天堂。”An-drew说。

    Andrew笼统总结各个啤酒产地的不同特点，德国啤酒种类多，在配餐上开发，比利时啤酒味道比较浓烈，英国啤酒酸味突出，西班牙啤酒口感相对清淡，捷克啤酒正宗，以北美为例的新世界啤酒非常易于饮用，适合初入门者。

    “大多数的比利时啤酒是直接灌装的，未经过巴斯德高温和过滤。所以他们仍然是"活的"，而非死啤酒。”Andrew很遗憾的是，大品牌的宣传方向以及现代卫生“常识”里对酵素、微生物的抵制，很多人无法接受未经的啤酒。“如同好的葡萄酒一样，有了活的酵母，酒体在瓶内还会不断的变化，越来越醇和。这就意味着直接灌装啤酒在多年以后仍然保持鲜美，而经过巴氏的啤酒可能已经不堪饮用了。”

    事实上，以前的人可没有那么讲究，啤酒是欧洲中世纪时期常见的饮料了，由于当时水的纯度很少能得到，而啤酒在酿造阶段中有煮沸的过程，反而含酒精饮料成为水的有效替代品，另外，当时在欧洲北部和东部地区很难或不可能进行葡萄的种植，所以啤酒就成为那些地区社会各阶层的民众日常的饮品。在啤酒的黄金时代，以英国为例，年人均啤酒消费量达到275-300升，每顿饭都有啤酒。

    但这个时代已经过去了，饮品选择的多样性以及啤酒营销的某些狭隘市场定位，把啤酒与流行文化、狂欢、体育、粗野随意、不健康过度绑定，啤酒也因此失去了一部分客户群，一些市场研究报告指出，随着葡萄酒市场份额的扩大，啤酒的空间被相应地压缩了。

    一项联合了沃顿商学院等院校的啤酒形象改变计划慢慢地在实施，该营销活动强调啤酒的社会性及艺术性——很少人知道，华盛顿、杰弗逊和富兰克林都是啤酒酿制高手，这是名人效应，而葡萄酒行业从来都把这一点看成必备步骤，他们还谈论着葡萄酒的酿造过程、酿酒的艺术性、使用的天然成分以及多样的风格。这些都是啤酒行业缺失的形象。

    美乐啤酒公司（Miller　Brewing）在早前的一个广告计划被作为正面案例，他们推出美乐淡啤时，原本旨在吸引女性消费者。但是他们不可能在女性身上孤注一掷，因为女性的饮酒量不多，所以他们把广告改为“美妙口味不可言传”，这样的话，一个胖子就可以每晚喝啤酒而不会感觉自己是个粗鄙的人了。