Saulieu是一个乡郊小镇,邻近勃艮第酒区,距离巴黎约两小时车程,以优质食材和美食驰名。每年春天,会举办“Les Journees Gourmandes”美食节,夏季8月尾则有“La Fete du Charolais”,一个以Charolais牛为主题的节日,让的牛贩聚首一堂。
米其林三星大厨Bernard Loiseau的餐厅就在这里。Bernard Loiseau自1975年起便在La Cote dOr(即其餐厅的前身)担任主厨,他的新派菜式跟传统的法国菜很不同,由于他对烹饪的热情和注重细节,令他在1991年取得其林莲三星大厨的美誉。可惜,2003年,因有传闻报导他的三星地位可能不保,因而自杀身亡。
为了纪念Saulieu着名的厨师,在Francois Pompon Museum博物馆内有一展馆,摆放了他的一些物品,包括他穿过的厨师服和围裙,当年餐厅的酒牌、餐具等。
除了三星餐厅外,Saulieu还有一间有近两百年历史的餐厅。Cafe Parisien创立于1832年,是勃艮第古老的传统餐厅。他们的宗旨是“bien boire,bien manger et bien vivre”(饮的好,食的好和生活的好),餐厅选用简单新鲜的当地食材,为客人提供传统菜式,一直以来是画家、雕塑家和作家的聚脚点。
用膳期间,见老板与家人在旁边长桌吃饭,气氛很好。临走时,老板走过来送了几张餐厅的名信片给我们留念,这是一间很有人情味的餐厅,餐厅所有人都很友善,难怪近两百年也能在Saulieu这个美食之乡屹立不倒。
餐厅资料:
Bernard Loiseau
地址:2 rue Argentine,21210 SAULIEU
营业时间:星期四至星期一午晚市,星期二、三全日休市。
Cafe Parisien
地址:4 rue du Marche ,21210 Saulieu
营业时间:星期一至星期六午晚市,星期日午市,星期日晚休市。
PinoTour每年夏季会举办不同日数的勃艮第酒庄假期,查询详情可登入www.pinotour.com。
位于Saulieu D906国道旁的主店,所在地方正是勃艮第四省的交汇处,D906是当年由巴黎前往南部必经之路。
Bernard Loiseau一直是备受推崇的厨师,在法国人民和饮食界有祟高地位。他自杀后,法国各大名厨联合签名以表悼念,当中包括George Blanc,Paul Bocuse,Alain Ducasse,Jacques Lameloise等。
Cafe Parisien创立于1832年,是勃艮第古老的传统餐厅。
Tete d’ veau (牛仔头),在法国某些地区如罗亚河一带都有机会吃到牛仔头,各餐厅的烹调方法有点不同,Cafe Parisien的老板说这是牛仔的面颊部分。