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苏玳2016年的葡萄酒初印象

  对于许多酒庄而言,2016是一个非常好的年份,这个年份的特别之处在于——葡萄在采收季没有受到灰霉菌的干扰,因此该年份苏玳(Sauternes)的葡萄酒拥有十分纯净的果味,同时具有不错的陈年潜力。芝路酒庄(Chateau Guiraud)的总经理夏维尔·普兰蒂(Xavier Planty)说道:“采收时我们通常会准备两个桶,一个用来装感染了贵腐菌的葡萄,另一个用来装感染了灰霉菌的葡萄,当然我们只需要前者。”

  不过其实2016年并不是一个品质一致的年份,该年份孕育出了一些非常卓越的葡萄酒,但也有一些酒款平平无奇。有些葡萄酒风格比较清新,有些则十分厚重,口感中段还能感受到气候干旱带来的单宁紧致感,还有一些葡萄酒会带有丰富的糖渍水果风味,极具力量感。不过波尔多(Bordeaux)左岸和右岸各个价格层次的红葡萄酒都非常成功。

  尽管2016年9月份苏玳的降水量大约为70毫米,比波尔多其他地方丰富,但9月的前13天是1950年以来苏玳同期天气最热的日子,9月12日气温高达37℃,打破了以往的纪录。9月13日和30日均有阵雨,使得贵腐菌可以在已经成熟的葡萄上滋生蔓延。夏维尔·普兰蒂说道:“如果贵腐菌感染时间太晚,那所酿成的葡萄酒香气就没那么复杂,酸度也没那么高。贵腐菌的最佳生长时间是在葡萄成熟之后。”2016年巴萨克(Barsac)产区的葡萄比邻近的苏玳产区更早感染贵腐菌,而苏玳的葡萄直到10月份才真正感染上贵腐菌。这意味着在感染贵腐菌之前,果实就已经充分成熟。

  许多地方的葡萄采收期一直持续到11月初。滴金酒庄(Chateau d’Yquem)的采收期持续了两个月,9月初采收的果实用于酿造滴金酒庄干白葡萄酒(Chateau d’Yquem “Y”, Bordeaux, France),而10月中旬采收的葡萄则用于生产滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(Chateau d’Yquem, Sauternes, France)。滴金酒庄的总经理皮埃尔·卢顿(Pierre Lurton)说道:“但凡持续两个月的采收,都有可能出现一些问题,不过今年我们很幸运能够碰上如此好的天气。”

  有几个酒庄的葡萄酒产量之高均打破了以往的纪录,大多数酒庄每公顷葡萄可以酿造2,000余升葡萄酒,这是很不寻常的。滴金酒庄的年平均产量是900升/公顷,但2016年的产量达到了2,000升/公顷。芝路酒庄2016年正牌酒的产量比2015年增长了20%,达到2,300升/公顷。

  

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