葡萄酒的酸是什么，它尝起来味道如何？葡萄酒的酸度是多少，为什么酸很重要？这些问题的回答能帮助你了解这个葡萄酒的特点以及了解酸的作用。

　　葡萄酒的酸（Acid）

　　理解葡萄酒的酸

　　酸是葡萄酒的四个基本特征之一（其他是单宁，酒精和甜），酸度赋予了葡萄酒尖锐酸味，从根本上说，葡萄酒的pH酸碱值的范围一般在2.5~4.5之间（7为中性）。在几种不同酸性类型的葡萄酒中发现，这会影响到葡萄酒的口味，比如在葡萄酒中发现普遍的酸是酒石酸、苹果酸和柠檬酸。

　　如何品尝葡萄酒的酸

　　静坐片刻想象自己在喝柠檬水，注意你嘴巴的感觉并思考为什么会这样，这种感觉是我们的嘴巴在预测柠檬水的酸度，下次你品尝葡萄酒，注意这个特定的感觉，在品尝完一些葡萄酒后，你就会有一个心理参照标准，你也会开始注意到一些葡萄酒（比如雷司令）的酸度往往比其他酒的要高。

　　酸的平衡在于葡萄酒的配餐

　　在葡萄酒配餐时，先考虑菜肴的口味（甜、酸、苦、咸、油腻、鲜美等等）是非常有用的。你的任务是将菜肴的基本轮廓印在脑海中，再选择一种能搭配这些特征的葡萄酒。你会发现甜味，咸味以及油腻的味道都能平衡酸味。这就是为什么香槟和薯条如此配对（酸+油腻和盐）…

　　葡萄酒的酸很重要

　　酸是葡萄酒的一个重要特征，对于葡萄酒的品质来说很重要，一种的葡萄酒它的四个基本特征（酸、单宁、酒精和甜）都是平衡的。随着葡萄酒年龄的增长，酸作为一种缓冲剂来使得葡萄酒能保存更长的时间，例如高酸和高甜度的冰酒能保存几十年。