之前仅仅针对少数消费者的冷门产品精酿啤酒,近两年在消费升级环境下成为啤酒圈中的热门消费品类。然而,北京商报记者调查发现,精酿啤酒消费圈快速扩大的背后是国内消费者认知度较低、价格乱象、质量难保等问题。作为啤酒行业风口的精酿,如何赢得公众认可、实现长远发展,仍有待市场检验。

    商家单向定价

    近几年,精酿啤酒顺应消费升级大环境,逐渐成为消费新宠。北京商报记者调查5家在精酿圈里小有名气的啤酒馆后发现,国产精酿啤酒顶着高端啤酒的头衔,除产品价格远高于普通工业啤酒外,商家自由定价致使精酿啤酒价格参差不齐。

    北京商报记者调查发现,5家酒馆中少的精酿产品数量在10种左右,多的产品数量则超过40种,产品价格虽然有相同之处,但定价的产品却没有共性。精酿啤酒的价格整体在20-80元/杯的高价格区间,由商家自由发挥,整体呈现出“多、杂、乱”的特点。

    值得一提的是,5家酒馆中近一半的精酿啤酒产品名称中都没有对酿造原料或啤酒种类做出适当标示,没有可供消费者参考的产品信息。“帝国玫瑰”、“左岸”、“旋转野马”等词汇代替精酿啤酒品类。同时,当北京商报记者任选一款精酿啤酒,询问酒馆工作人员该产品酿造成分时,普遍得到“不是很清楚”的回应。精酿啤酒是否样样货真价实,具有疑问。

    酒类营销专家蔡学飞表示,近两年,传统啤酒萎缩、行业消费升级,精酿啤酒因此成为热门消费品类,吸引大量对精酿啤酒一知半解的商家涉足。且精酿啤酒属于新兴市场,比较明显的特点就是暴利,大部分商家只考虑利润化,进行单向定价,价格乱象在所难免。长期价格混乱,会对整个精酿行业的健康发展形成阻碍。

    混淆高端概念

    据了解,精酿啤酒作为舶来品,在消费市场并没有明确的产品定义,消费者对精酿啤酒的认知度也并不高。受访的5家精酿啤酒馆中,有4家酒馆工作人员均对记者表示,精酿啤酒目前在发展中主要面临的问题就是消费者没有真正认识精酿啤酒这个品类,部分消费人群选择精酿啤酒是凭借个人口感爱好,但更多人消费精酿啤酒是对高端啤酒概念的追求。

    北京自酿啤酒协会会长李威指出,目前消费市场对精酿啤酒没有明确定义,国内精酿啤酒仍参考美国精酿啤酒厂定义标准:首先,精酿啤酒厂必须持有75%以上的股权,企业独立性;其次,每家精酿啤酒厂年产量不能超过600万桶,规模不能很大;然后,精酿啤酒厂需要坚持传统酿造工艺。