古井贡酒还与曹操有渊源?

  古井贡酒还与曹操有关系?古井贡酒不是和杜康酒有关系吗,怎么还与古井贡酒也有历史关系?

  曹操的家乡古代亳州,酿酒历史非常悠久。社会科学院考古研究所在亳州的尉迟寺史前遗址中发现了20多个类型的酒具,这些器皿被放置在大汶口时期的红烧土排房中。这个发现将酿酒历史向前推进了1000年,证明酿酒的历史可以推至5000年前左右。由此可以推断,古亳地区到了汉代酿酒业应是十分发达的,“九酝春酒”即是代表。

  据《齐民要术》记载:东汉建安元年(即公元196年),曹操曾将家乡产的“九酝春酒”晋献给献帝刘协,并上表说明九酝春酒的制法。曹操在《上九酝酒法奏》中说:“臣县故令南阳郭芝,有九酝春酒。法用曲三十斤,流水五石,腊月二日渍曲,正月冻解,用好稻米,漉去曲滓,便酿法饮。曰譬诸虫,虽久多完,三日一酿,满九斛米止。臣得法酿之,常善,其上清滓亦可饮。若以九酝苦难饮,增为十酿,差甘易饮,不病。今谨上献。”

  曹操的《上九酝酒法奏》不仅总结了“九酝春酒”的酿造工艺,而且还亲自酿制美酒,并提出了具体改进的办法。这样看来,说他是一位酿酒师和酿酒研究者绝不为过。这也是历史上关于酿酒方法的早的文字记载。

  “九酝春酒”即是今天的“古井贡酒”的前身和源头。虽然“九酝春酒”与“古井贡酒”的工艺有着不少区别,但是我们完全可以说,亳州在一千八百年前就能生产出像“九酝春洒”这样的好酒,并且给后世留下了酿酒的先进技术和传统,对亳州后来酿酒业的发展产生了深远影响。千百年来,古井人就是在此基础上不断改进,才有了后来独到的“老五甑”工艺,酿出了今天“色清如水晶,香纯似幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息”的古井贡酒。

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