白酒伴随历史一路走来，在各个历史时期，留下了丰富的物质和非物质文化遗存。物质遗存如出土的酒具，遗址、以及酒液等，非物质文化遗存除了文献记载、传说等外，有相当一部分体现在古典诗词之中。

　　古诗中，酒名、地名熠熠生辉，成为白酒历史文化中的恒久亮点。

　　在古代名人、诗人的笔下，对某一地方的酒多有赞誉，实际上所指的地名在今天看来也就代表着酒名，因为古人还没有象今天一样推出如许多的白酒品牌。

　　古代的酒是什么颜色，白的？绿的？清的？浊的？莫衷一是。

　　古代的酒是白酒：李白诗：白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥，呼童烹鸡酌白酒，儿女喜笑牵人衣。

　　古代的酒是绿色的，王维诗：绿蚁新醅酒，红泥小火炉，夜来天欲雪，能饮一杯无。又有俗语曰灯红酒绿。

　　古代的酒是浊的，范仲淹词：浊酒一杯家万里，燕然来勒归无计。

　　三国演义开卷词：一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。

　　古代的酒是清的，李白诗：金樽清酒斗十千，玉盘珍馐值万钱。

　　究竟古代的酒是什么色泽，也许因原料的不同导致各种颜色的酒都有。