黄酒为什么是黄色?一定要热着喝?还要越陈越好?非要这样吗

    秋风渐起,又到了一年品蟹好时期,

    邀上三二知己,蒸上几只阳澄湖大闸蟹,

    再佐一樽黄酒,一同慢品蟹鲜酒香!

    吃蟹配黄酒,是秋天的难得美味。

    有说法是,黄酒能暖胃驱寒,

    正好能与蟹的寒性相抵,让老饕们尽兴!

    说到黄酒,这可是与葡萄酒、啤酒一道,

    身列世界三大古酒之一。

    与纯大米、糯米酿造的米酒不同,

    黄酒除了大米、糯米,会加上玉米、黍米等,

    不仅是酒精度高,还会有澄亮的黄色。

    ① 黄酒为什么是黄色的?

    黄酒刚发酵完只有淡淡的黄色,

    会随着年时越久而逐渐变深,

    这是因为受到了氧化而来。

    好的黄酒,会呈现如琥珀一般的透亮色泽。

    ② 黄酒是越老越好吗?

    黄酒会和葡萄酒一样有一个适饮期。

    有研究表明,

    黄酒在头五年的风味变化明显,随后逐渐放缓。

    在时间作用下,酒香醉人,口感柔和。

    按通常说法是黄酒越陈越香,香气越是馥郁。

    年代越是久远,则酒品越高,越是难得。

    ③ 黄酒应该冷着喝还是热着喝?

    “煮酒论英雄”是我们熟知的典故,

    当中的酒,就是黄酒。

    传统的黄酒推荐饮用温度是10-16℃,

    还可以加一些姜丝、一些雄黄一起煮。

    不过,高品质的黄酒,

    建议直接品,风味更佳哦~

绍德堂黄酒全国运营中心

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