秋风渐起,又到了一年品蟹好时期,
邀上三二知己,蒸上几只阳澄湖大闸蟹,
再佐一樽黄酒,一同慢品蟹鲜酒香!
吃蟹配黄酒,是秋天的难得美味。
有说法是,黄酒能暖胃驱寒,
正好能与蟹的寒性相抵,让老饕们尽兴!
说到黄酒,这可是与葡萄酒、啤酒一道,
身列世界三大古酒之一。
与纯大米、糯米酿造的米酒不同,
黄酒除了大米、糯米,会加上玉米、黍米等,
不仅是酒精度高,还会有澄亮的黄色。
① 黄酒为什么是黄色的?
黄酒刚发酵完只有淡淡的黄色,
会随着年时越久而逐渐变深,
这是因为受到了氧化而来。
好的黄酒,会呈现如琥珀一般的透亮色泽。
② 黄酒是越老越好吗?
黄酒会和葡萄酒一样有一个适饮期。
有研究表明,
黄酒在头五年的风味变化明显,随后逐渐放缓。
在时间作用下,酒香醉人,口感柔和。
按通常说法是黄酒越陈越香,香气越是馥郁。
年代越是久远,则酒品越高,越是难得。
③ 黄酒应该冷着喝还是热着喝?
“煮酒论英雄”是我们熟知的典故,
当中的酒,就是黄酒。
传统的黄酒推荐饮用温度是10-16℃,
还可以加一些姜丝、一些雄黄一起煮。
不过,高品质的黄酒,
建议直接品,风味更佳哦~
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