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天这么冷,啤酒能热着喝吗?

    啤酒里用高压溶解了很多的二氧化碳(每升啤酒约有50克左右的二氧化碳),当我们把啤酒喝到胃里时,由于我们胃里的气压比在啤酒瓶里时小得多,温度也高了,其中溶解的二氧化碳就“跑”出来了。但我们的肠胃并不吸收二氧化碳,它就只能排到空气中,这个过程会从我们体内带出大量的热,人就会感到凉爽。而且二氧化碳还能协助人们胃肠运动使人觉得舒服。单纯的喝水则没这样的效果。

科学家发现,当食物和饮料与味觉感受器接触时,味蕾上会出现微小通道。这种通道对于温度变化非常敏感,在温度为15℃时,通道勉强能显现出来,当温度为37℃时,通道灵敏度会提高100倍以上。所以,啤酒饮用的佳温度是15℃左右,这时的啤酒爽口舒适。温度再高,人所感受到的啤酒苦味就要强烈得多,人们就不爱喝了。

但是,热啤酒并不是不能喝。所谓热饮啤酒,实际上是用“热浴法”,把啤酒在30多度的温水中浸热。据测定,冬季衰弱者采用“啤酒疗法”,即饭后半小时和睡前各饮啤酒半瓶,30日为一疗程,效果显著。法国一位科学家曾对10名80岁以上的老人进行调查,发现他们在饮食习惯上有一个共同特点,那就是喜欢热饮。诸如热啤酒,掺了酒的热水、热牛奶等,天天如此。

国外还流行一种专门调制的热啤酒,具体作法如下:先将一升啤酒煮开,加入桂皮、丁香、柠檬皮;再将蛋黄和糖混打直至呈现出白沫为止;待加调料的啤酒冷却到60℃时,将蛋黄、糖混合液徐徐加入,边加边轻轻搅拌,然后再加热,稍呈稠状即可,趁热饮用。

这种热啤酒不仅香味扑鼻,令人生津,胃口大开,而且使人周身发热,祛寒解乏,有兴趣的读者到冬天不妨试试。

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