香槟虽好，可由于品牌众多，要想从中挑选出一款心仪且适合的香槟却也并非易事。怎样挑选香槟?下面佳酿网将从生产商、原料、剩余糖分以及年份四个方面来教您挑选出适合自己的香槟。
香槟选购秘籍，一般人我不告诉他
一、按生产商选
1. 酒商香槟(Maisons Champagne)
Maisons本义为大厦，在这里指大品牌香槟。目前市面上大多数香槟都属于酒商香槟，比如酩悦、凯歌、巴黎之花、堡林爵等。这些大品牌香槟度高，产量大且购买便捷，不管是奥斯卡晚宴还是王室盛典，你都能瞧见它们的身影。
大品牌香槟酒庄购买别人种植的葡萄酿酒，葡萄选购范围遍及整个香槟区。它们擅长将不同子产区不同年份的香槟混酿，而目的就是酿造出风格一致的香槟，年复一年，周而复始。
2. 合作社香槟(Cooperatives Champagne)
合作社香槟指由香槟区特定村庄出产的香槟，其酿酒葡萄均产自该村庄附近。葡萄种植者(酒农)由于没有整套的酿酒设备，因此不得不求助于村庄的酿酒合作社。不同的合作社可能有不同的合作方式，但一般来说，都是由葡萄农提供酿酒葡萄，再由其选定的酿酒师负责酿造。这些香槟可以为葡萄农单独酿酒，并贴上合作社的标识。合作社香槟很好辨识，其酒标正标下方印上小写的字母CM，即为Cooperative Manipulant的缩写。
3. 酒农香槟(Grower Champagne)
酒农香槟指的就是那些自行种植葡萄并酿酒的酒庄酿造的香槟。这些酒庄大多会在香槟区的几个地方拥有几块葡萄园，所产葡萄基本都自产自销。由于其葡萄均产自自有葡萄园，体现不同葡萄园风土，且各个批次的基酒又会进行适当调配，因此这些酒农香槟每年都会呈现出明显的差别。
酒农香槟有一个很简单的识别法，就是看酒庄名。那些酒庄名中带有连字符的酒庄基本都属于酒农香槟，因为这些酒农一般都会将自己的姓氏与妻子或母亲的姓氏连在一起，即体现其土地的传承性，又体现家族凝聚力。
此外，在香槟在香槟酒标上，总共有7种标注香槟生产商类型的标识获得了官方认证，分别是：
1. NM = Negociant Manipulant，即“香槟酒商”
“NM”是指自己不种植葡萄，而从葡萄农那里采购葡萄来酿造香槟的酒商。大多数大品牌香槟都属于这类，包括凯歌香槟(Veuve Clicquot)、堡林爵香槟(Bollinger)、库克香槟(Krug)、白雪香槟(Piper Heidsieck)、酩悦香槟(Mo?t Chandon)、玛姆香槟(Mumm)等等。
2. CM = Cooperative de Manipulation，即“香槟合作社”
“CM”是指多个香槟种植商进行合作，把他们生产的葡萄集合在一起进行酿酒。
3. RM = Recoltant Manipulant，即“酒农香槟”
“RM”是指自己种植葡萄，而且自己酿造的香槟生产商，他们也可以从别的种植商那里购买少量葡萄，不过不能超过5%。RM香槟的产量一般很少，不过质量很高，只是很难维持不同年份之间的一致性。
4. SR = Societe de Recoltants，即“酒农香槟生产商协会”
“SR”是一个由2位或者更多葡萄种植商组成的协会，他们把各自的葡萄园联合起来共同经营，不过酿造出来的香槟冠上不同的品牌名字进行销售。
5. RC = Recoltant Cooperateur，即“合作社独立生产商”
“RC”是指香槟合作社中的一个独立成员，他用自己的独立品牌来销售自己的香槟。
6. MA = Marque d’Acheteur，即“买家品牌”
“买家品牌”与香槟种植商或者生产商都没有关系，它是第三方的买家。比如，一个酒店可以专门购买一款香槟，并以自己的名字来给它命名。
7. ND = Negociant Distributeur，即“香槟分销商”
“ND”是指一个公司或者一个团体购买已经装瓶的香槟，然后贴上自己的标签进行销售的香槟。
二、按原料选
1. Blanc de Noirs = 黑中白香槟
黑中白香槟是采用红葡萄品种黑皮诺(Pinot Noir)或皮诺莫尼耶(Pinot Meunier)酿造出来的香槟，但这种香槟并不是红色的，而是像白葡萄酒一样的颜色。正是因为这样的关系，所以才有了“黑中白”的美名。黑中白香槟一般酒体丰满，口感浓郁。
2. Blanc de Blancs = 白中白香槟
白中白香槟完全采用白葡萄品种霞多丽(Chardonnay)来酿造，深受众多年轻人喜爱，其酒体相对比较轻盈，口感雅致，如奶油一般顺滑。稍微陈酿后，白中白香槟还能发展出烤面包的微妙风味。
3. Rose = 桃红香槟
桃红香槟通常由红葡萄酒和白葡萄酒调配而成，但偶尔也可用红葡萄品种通过缩短浸皮时间的办法来酿造，其往往伴有成熟的红色浆果味。