地理环境不可复制

    为什么酱香白酒动辄上千元，一度还卖到两千元以上？白酒酿造讲究“水、土、气、生”。

    1、首先说水

    这里有着赤水河的滋养和星罗棋布的泉水，根据当地地质部门的检测，赤水河含有多种微量元素，如钾、钙、镁、铁、硫、磷、锰、铜、锌、硒等，遵义地区地层的深井，与赤水河地下相通连，井水中也含有这些微量元素。

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    酿造用水，呈无色、透明、无臭、微甜、爽净，水的总硬度为9.46，pH值为7～7.8，固形物中含有对身体有益的成分，这种泉水适于酱香白酒酿制。

    2、然后说土壤

    遵义白酒产区以茅台为核心，整个产区沿赤水河谷遍布的紫色砂页岩、砾岩形成于7000万年以前，土壤表面广泛培育着的紫色土层，酸碱适度，无论地面水和地下水都通过两岸的紫土层流入赤水河中，溶解了多种对人体有益的微量元素，这些土壤做窖泥有益于酿造优质酱香酒。

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    3、气候

    赤水河谷冬暖夏热少雨的独特小气候造就了遵义白酒产区内以茅台、镇酒为代表的优质酱酒产生。

    4、微生物环境

    遵义白酒产区独特的赤水河、土壤、气候等等都导致这里的微生物富集，我们曾经研究过，这里以茅台镇为核心，空气中微生物夏季有72种分属32个属，53种分属33个属，水中178种分属82个属。

    这些微生物造就了好酒的产生。还有遵义白酒产区的原材料，酱香酒酿造所用粮食为赤水河畔出产高粱，颗粒大而量高，淀粉高富含氨基酸，单宁含量适中，是酿造上乘白酒的原料。

    那么问题来了，酒友们有列入收藏的酒吗?酱香型白酒当作收藏品，可不只是爱好而已，就收藏市场来说，它也是适合用作收藏的白酒。这是为什么呢?

    1、酱香型白酒的性

    特殊的酿造工艺，决定了酱香型白酒，能够利用微生物群并发挥他们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。

    包括：醉泉酒业等在内的酱香型白酒，都是纯粮酿造自然发酵的产品，不添加任何香味成分(色素、甜味剂、香精等)，这在国内外名酒中，都是的。