随着北京牛栏山等几家酒业近几年的逆势发展，以其为代表的“二锅头”酒逐渐风靡北方，其裸瓶大众酒的准确定位，成为了白酒行业进入民酒时代赚取桶金的成功案例。
对于白酒爱好者来说，面对层出不穷的香型，已然眼花缭乱，除了行业专家和技术人员，恐怕很少有人能够把“二锅头”说清楚，如果再追问一下“二锅头”的传说，恐怕很多人没喝就先晕了。
900 年前，在今天的哈尔滨阿城区，有一个由少数民族建立的国家诞生了。这个国家叫“金”,据说是因之前被其灭亡的“辽国”叫“铁”有关，与北宋同时期。
由于诸多的原因，金代和之前的辽代，及之后的元代，都与宋多有民族战争。虽然如此，但宋代的科技水平，却是当时世界超的，众所周知的四大发明，其中有三项诞生于宋代。
为啥扯到了宋代的科技，因为我们要说“蒸馏酒”——过去叫烧酒今天叫白酒。纯粹的液态发酵产生的低度酒，科技水平不高，诞生的年代久远，但要产生高度酒，就必须进行蒸馏，而蒸馏必须依靠蒸馏器，离不开冶炼技术。
金人也就是历史记载的女真族，再往上追溯又称肃慎族、靺鞨族，是诞生在东北主要是生活在长白山和大小兴安岭的古老民族之一，辽后，分为了生女真和熟女真。女真又是建立大清王朝主要民族——满洲族的前身。
以酿酒为例，《隋书》就记载：“自拂涅以东，矢皆石镞，即古之肃慎氏也。嚼米为酒，饮之亦醉。”说明这个民族很早就掌握了酿酒制取的方法。这个民族还有一个古老的丧葬习俗，《翰苑?肃慎》记载：“父母死，男子不哭泣，有哭泣者谓之不壮。死，即日便葬于野。以绳系于椁，头出土，以酒灌绳，腐而止。”这也说明，该民族与酒亲密无间的关系。
话说金国的开国功臣完颜希尹，其在女真族的几十个部落里被称为“谷神”，大家对他是女真族的“大萨满”可能不了解，但一说到“女真字”，可能马上就恍然大悟了，那“女真字”就是他发明的。完颜希尹在当大萨满前已经到辽国和宋国游历多次，他尤其对宋朝的科技如醉如痴，在他的亲力亲为下，女真部落不但开了铁矿，还学会了制造炸药，这几项技术的掌握和使用，使得完颜部落很快在整个女真部落强大起来。