说到冰酒，你不禁会想起那金黄色的液体散发出讨人喜欢的果香，入口，口感滑润，香如蜂蜜略带点酸涩......今天小醍就给你介绍这位葡萄酒中高贵的“艾莎公主”，我相信你会爱上它的。

　　冰酒来历

　　1、冰酒的来历

　　冰酒是冰葡萄酒的简称，于1794年冬季诞生于德国的弗兰克尼。据说，冰酒的诞生源于一场美丽的错误，当时一位德国的酒农出远门良久，待他回来后，却发现葡萄园中的葡萄全都被冻住了。他为了减少损失，照传统方式发酵酿酒，风味独特的冰酒就此问世。

　　2、冰酒的制法

　　冰酒的酿造技术独特，在每年的12月—1月，寒冷的天气使葡萄中的水份凝结，将结了冰的葡萄采摘下来，立即将其压榨，取不会结冰的高浓度的葡萄汁，进行发酵。葡萄冰冻过后，一串葡萄是取不出很多汁的，仅为普通葡萄的10%左右，其甜度会更加浓缩，风味会更加浓郁。

　　冰酒制作

　　3、冰酒的酿酒葡萄

　　酿制冰酒的葡萄品种一般酸度较高，口感清爽不粘重。像雷司令、威代尔、赤霞珠、品丽珠。然而，一些酒商正在不同的产区尝试使用多种葡萄品种生产冰酒，试图打破冰酒的酿制限制，发现新的方法。

　　4、冰酒的风格

　　大多数冰酒酒体适中，甜性高，酸性妙，美味均衡。白冰酒颜色呈金黄色，口感清爽，伴着桃子的果香，红冰酒颜色呈酒红色口感隽永，伴着草莓的果香。

　　冰酒酒精度

　　5、冰酒的酒精度

　　与许多甜葡萄酒一样，冰酒的酒精度不高，大约在7-12%之间。总的来说，德国冰酒的酒精度比加拿大冰酒的酒精度要低一些。

　　6、冰酒生产商

　　德国和奥地利的冰酒可谓是远近闻名，加拿大则为后起之秀，但其深深的撼动了生产冰酒两大国的地位。加拿大生产的冰酒品质，口感宜人。此外，美国纽约和密歇根等地的生产商利用气候的优势来酿造冰酒，还有一些酒商则试图酿造人工冰酒，即采用成熟的葡萄，经过低温冰冻处理来酿造冰酒，但酿造出来的葡萄酒往往事与愿违，缺乏真正冰酒的浓郁度与复杂性。

　　看到小醍介绍的我们这位“艾莎公主”，你有没有心动呢，要不要在这炎热的夏天跟她来场约会呢？