波尔多和勃艮第是法国的两大代表性产区，其中波尔多我们耳熟能详，而对于这个面积不大的勃艮第产区，除了价格昂贵，罗曼尼康帝之外，似乎知之甚少。其实，关于勃艮第，远不止有价格这一个标签。

    霞多丽不是勃艮第的白葡萄

    在大多数人印象中，勃艮第除了黑比诺（Pinot Noir）之外，就是霞多丽（Chardonnay）了。许多爱好者还知道博若莱（Beaujolais）的佳美（Gamay）红葡萄，但是事实上勃艮第产区内还有一种白葡萄 Aligoté，即阿里高特。

    阿里高特在勃艮第往往用来酿造相对廉价、酸度较高的葡萄酒，也可以与霞多丽混酿，生产酒体轻盈、果味突出的白葡萄酒。

    勃艮第也有混酿红酒

    大多数葡萄酒爱好者会将勃艮第与黑比诺红葡萄酒划上等号，实际上在勃艮第的产区法规里面，并没有严格限制使用单一品种来酿酒，虽然目前大多数勃艮第酒庄倾向于不使用混酿。

    有意思的是，对于勃艮第红葡萄酒来说，法规规定可以使用不超过15%的白葡萄进行混酿！也就是说，酒庄可以使用霞多丽、灰比诺（Pinot Gris）和白比诺（Pinot Blanc）三种白葡萄，与黑比诺、佳美进行混酿。

    勃艮第的Bourgogne Passe-Tout-Grains红葡萄酒，由超过30%的黑比诺、超过15%的佳美以及不超过15%的三种白葡萄混酿而成。

    勃艮第也生产起泡酒

    在勃艮第，黑比诺红葡萄酒和霞多丽白葡萄酒毫无疑问是常见的品种，不过除了静止葡萄酒之外，勃艮第还生产一种叫做Crémant de Bourgogne（勃艮第克莱芒）的起泡酒，这种起泡酒往往由黑比诺、佳美和霞多丽等品种混酿而成。