Neck (见上图)是的液面高度，

　　BaseNeck是正常的液面高度，对20年以上的葡萄酒来说，代表着该葡萄酒是存藏在很好的环境。

　　Very High Shoulder

　　对超过15年以上的葡萄酒来说是可以接受的液面高度，对超过35年以上的葡萄酒则算是非常好的酒品状况。

　　High Shoulder

　　代表着已有蒸发现象，对超过40年以上的葡萄酒来说是可以接受的液面高度。

　　Mid Shoulder

　　代表着该葡萄酒是存藏品质不佳，对超过50年以上的葡萄酒来说或许可以接受。

　　Low Shoulder

　　代表着该葡萄酒质的不确定性高，除非是稀少的收藏品，否则不建议购买。

　　Below Shoulder

　　基本上已经不能够再喝了。

　　对于勃艮第、霞多丽、黑皮诺的葡萄酒瓶来说，由于没有shoulder瓶颈肩，一般都以液面离软木塞的公分来衡量(见上图)。

　　Current Ullage或2 CM (见上图)是的液面高度。3 CM是正常的液面高度，对12-25年以上的葡萄酒来说，代表着该葡萄酒是存藏在很好的环境。5 CM对超过30年以上的葡萄酒来说是可以接受的液面高度。