Judith Dorst今年25岁，是Dorst酒庄酿酒师。她出身于葡萄酒世家，家族酿酒史有一百多年，从小对酿酒耳濡目染。曾就读德国有名的葡萄酒大学盖森海姆学习酿酒，之后竞选2014-2015年的葡萄酒公主。

　　德国有13个葡萄种植区，想要成为葡萄酒公主或皇后，首先要成为该区的酒皇后，再从这13人中竞选出3位，其中2位葡萄酒公主和1位葡萄酒皇后。Judith Dorst来自莱茵黑森产区，经过重重选拔脱颖而出，成为德国葡萄酒公主。

　　Q：在您看来，一个“葡萄酒公主”应该具备什么样的素质？为本地的葡萄酒做哪些推广工作？

　　A：首先，要对葡萄酒非常有热情；其次，只会酿酒是不够的，还需要对葡萄酒和葡萄酒市场有各个方面的了解。当选葡萄酒公主，需要在国内、海外进行葡萄酒推广。具体如为消费者指定的品酒活动、晚宴活动、大师班课程等，都会去现场。

　　Q：当选葡萄酒公主或皇后有年龄要求吗？

　　A：虽然没有年龄限制，但不要超过30岁，因为当选当年不可以订婚、结婚，不过可以有男朋友（笑）。

　　Q：可以竞选下一年度葡萄酒公主吗？

　　A：不能，每个葡萄酒皇后或公主只能担任一年，在九月份将皇冠交给下一任的葡萄酒公主。

　　Q：女性酿酒师会让葡萄酒展现怎样的风格？

　　A：很多人都有说，一般女生的味蕾对酒的口感和香气的感受比男生更强（笑），我觉得这是一个主要的不同。但不会因为酿酒师是女性就会让酒变得女性化，通常很难分辨出一款葡萄酒是由男性还是女性酿酒师酿造的。

　　Q：打理酒庄遇到了什么困难吗？

　　A：今年面临的问题是要不要增加土地种植葡萄，和买多少土地的种植权。在德国，有法律规定哪块地可以种葡萄，同时即使有土地，也需要购买种植权才可以种植，种植权很贵，1公顷要4万欧元。也可以购买已经载种好葡萄的土地，即买别人的葡萄园。我会和姐姐、爸爸商量，一起决定。

　　Q：对于现在德国葡萄酒来说，陈年是不是依旧作为衡量标准？

　　A：清爽的干白并不适合陈酿。但是通过对葡萄的晚收——成熟后很多天甚至感染了贵腐菌，浓缩度变得很高之后再收，晚收晚摘的葡萄可以做五年、十年的陈酿， 时间会给酒培养出不同风味。这是德国白葡萄酒和其他国家白葡萄酒很大的不同，国外很多白葡萄酒都是两三年内喝掉，而德国上好的雷司令可以经年陈酿。

　　Q：作为年轻一代的酿酒师，对德国红葡萄品种怎么看？

　　A：可能更多的人会关注德国的黑比诺，其实德国的黑比诺质量也非常好，在很多的盲品比赛里打败过很多其他国家的同品种产品。德国的气候、光照很适宜黑比诺 的种植，另外，由于变暖的趋势，德国会更加适宜种一些红葡萄品种。黑比诺也是我比较喜欢的品种，我在加州学习过红葡萄酒的酿造，今年在自己的庄园开始 尝试种黑比诺，有一些实验性的酿造。

　　Q：德国是如何用法规来确保酒品的质量？

　　A：有德国葡萄酒协会，负责在世界各地以及本土的推广。更加民间一点的，有一个非常有名的德国名庄联盟VDP，由两百家德国精品的、高质量的酒庄联盟在一起。VDP对酒庄产量、每公顷葡萄数量有严格控制，VDP甚至有一套自己的法规规定一级园、特级园之类，这在酒标上都会有体现，会有VDP的标识。

　　Q：德国近些年开发了很多新的酒庄，会不会造成产量过剩？

　　A：我觉得不会，因为德国雷司令质量非常得高，同时，德国又是雷司令的消费大国，即使百给到德国市场消费都不够，德国仍需从各个国家进口另外一半的雷司令，所以德国又是雷司令进口大国。德国出口的雷司令是高质量且小众化的产品。