一本公元前6世纪的印度医书对葡萄酒有着这样的描述：“能够使人精神焕发，是、悲伤和疲乏的剂，是欲望、欢乐和顿悟的制造者。”

　　、悲伤和疲乏的剂

　　如果用文雅的说法来定义的话，葡萄酒通常被称为“自然发酵的新鲜葡萄汁”。根据《圣经》的记载，当初乘方舟逃生的诺亚是个发现葡萄酒的人。因为它的山羊吃了过熟的葡萄后，竟跳起舞来，这使得诺亚对“自然发酵的新鲜葡萄汁”产生了莫大的兴趣。诺亚当时肯定没有想到，这“自然发酵的新鲜葡萄汁”经过后人的发扬光大，竟然成了一种颠倒众生的饮品。

　　客观地来说，葡萄酒是乙醇的一种水溶液，是由含量不等的糖、酸、酯、醋酸盐、乳酸盐和其他一些物质在葡萄汁中发生反应或经过发酵形成的，其中乙醇是起主要作用的成分。那么，乙醇是什么呢？在这种情况下，它是葡萄糖在酵母作用下分解出的酒精（和二氧化碳）。乙醇在临床上被当作一种剂。这个术语有时使人感到困惑，因为它的不是你的感觉，而是你的系统，它可以对痛苦产生、抑制和麻痹的作用。

　　欲望、欢乐和顿悟的制造者

　　说葡萄酒是“欲望、欢乐和顿悟的制造者”，就不得不提到葡萄酒的“醒酒”文化。所谓“醒酒”，就是为了让葡萄酒在饮用时更香醇而在饮用前预先打开酒瓶，把酒倒在“醒酒器”中，让葡萄酒能先透透气，呼吸一会。醒酒的作用在于能让葡萄酒中的单宁氧化，降低涩味，使酒的口味更加醇厚、柔和，同时还可以避免人们在饮用葡萄酒时感觉单宁（影响葡萄酒酸涩度的成分）太强。

　　葡萄酒被喻为有生命的液体。从初的葡萄转化成葡萄酒，以及整个陈化过程，葡萄酒会像人呼吸一般释放出二氧化碳，而后如同休息一般沉沉睡去；而当其被打开时，葡萄酒跟氧气接触，如同睡美人渐渐苏醒，缓缓吸收氧气，慢慢氧化，从而散发出阵阵葡萄酒特有的果香，口味也更加富有层次感。“醒酒”的过程，就如同是唤醒一个生命的苏醒，让它展现出耀眼的光彩。

　　而当葡萄酒“醒”来后，欢乐和美好也随之降临。单宁使葡萄酒变得清脆愉悦，入口时的感觉令人心满意足，持久的回味使你不禁想再来一杯。葡萄酒的味道和抿一口的量，使它成为完美的佐餐饮料。现代医学研究发现，葡萄酒有助于人体对食物中营养成分（特别是蛋白质）的消化吸收。它还能使食物更加有味道，减少脂肪的吸收，可以使肉的口感更鲜嫩，它还能帮助把豆类和未发酵的面包送下肚而不胃胀。因为葡萄酒与食物搭配的如此和谐，又使人感受不到压抑，所以它在早期一直被当作一种社交饮料。有了它，普通的晚餐也可以变成一次盛宴。

　　葡萄酒有迷人的色彩和柔和醇香的滋味，给人带来沉醉和神秘感。它在杯中轻轻摇曳的时候，犹如身着红裙的拉丁女郎，妖娆妩媚。愉悦你的，不仅是身，还有心。