酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别划分为乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。对其它的有色酒及洋酒，为什么不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺严加规定。并在商标上注明，消费者可以识别。因此，世界各国均采用或借鉴其方法来进行管理。

    白酒是我国的传统独具的产品。酿造工艺丰富多彩，酿制的酒风格千姿百态。目前白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。前四种香型较为成熟，趋于标准化和定型化。那么各种香型白酒的口感如何？

    各种香型白酒口感大剖析？哪种香型才是你喜欢的？

    1.酱香型白酒

    因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然酱香不等于酱油的香味，从成分分析，酱香酒的各种芳香物质含量较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味有分为前香和后香，所谓前香，只要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。

    2.浓香型白酒

    浓香型白酒，香味浓郁，这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。主体香源成分是乙酸乙酯和丁酸乙酯。这种白酒比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。

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    3.清香型白酒

    清香型白酒芬芳的清香，是甘甜爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，清香纯正，诸位协调，于伟爽净。香味成分主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。

    4.米香型白酒

    米香型白酒其特点是米香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅。主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯，这种成分每百毫升高达3克，具有玫瑰的优雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。从酯的含量来看，米香酒中仅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯类，这是米香型酒的特点之一。