专家解读白酒质量

    白酒是以淀粉质原料或含糖质原料,以酒曲为糖化酵剂,经固态或半固态发酵,再经蒸馏提高酒度而制成的含酒精饮料。我国的传统白酒是文章来源酒业新闻网世界的蒸馏酒之一,其独特工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶。各类白酒因具有各自的色、香、味而深受人们的喜爱。

    白酒的分类按照不同的分类原则有多种分类形式。白酒按香型分为五大香型:酱香:以贵州茅台,四川郎酒为代表;浓香:以五粮液,泸州特曲为代表;清香:以山西汾酒为代表;米香:以桂林三花酒为代表。其他香型除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒,都属于其他香型,以后的评酒后又陆续增加了很多其他香型的白酒,如兼香型:湖北白云边;芝麻香型:山东景芝酒;特香型:江西四特酒;凤香型:西凤酒;豉香型:广东玉冰烧。这两年又评出了新的香型两种:老白干型:衡水老白干;馥郁香型:湖南酒鬼酒。

    按生产工艺分为液态发酵白酒:豉香玉冰烧酒;固态发酵白酒;如大曲酒;半固态发酵白酒:桂林三花酒;固液勾兑白酒:串香白酒。

    按使用的原料分为高粱白酒;玉米白酒;大米白酒;薯干白酒;代粮白酒。

    按使用的酒曲种类分为大曲白酒;小曲白酒;大小曲混合白酒;麸曲白酒;红曲白酒;麦曲白酒。

    关键指标

    1.感官。白酒质量的优劣主要通过物理、化学分析和感官检验的方法来判定,正确的反映出酒的色、香、味的内容,必须依靠人的感官鉴定。白酒的感官质量包括色、香、味、格四个部分。要通过眼、鼻、舌三方面的形象来判断酒体。

    2.酒精度。在20℃时,100mL酒样中含有酒精的毫升数或100g酒样中含有的酒精的克数。

    3.固形物。白酒固形物是指在100~105℃下测定,经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。

    4.甲醇。国家标准规定,以谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.04g/100mL(折成酒度为60%vol计,下同),以薯干及代用品为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.12g/100mL。

    5.铅。国标规定,60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L(以Pb计)。铅超标会引起中毒。

    6.锰。卫生标准要求锰在酒含量中,不得超过2mg/l(以Mn计)。锰是人体正常代谢必需的微量元素,但过量的锰进入机体可引起中毒。

    选购指南

    一观察包装。在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的;纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密,没有松紧不均、留缝隙的现象。不要购买无厂名、厂址、生产日期的白酒。

    二检查瓶盖。目前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密。若是假冒产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案、文字模糊不清。

    三观察白酒质量。若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对着光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。

    四闻香辨味。把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,喝着呛嗓、上头。

北京炽雁阳洋商贸有限公司

手 机:点击留言后即可显示

电 话:点击留言后即可显示

传 真:点击留言后即可显示

Q Q:点击留言后即可显示

邮 箱:点击留言后即可显示

网 址:点击留言后即可显示

公司地址:点击留言后即可显示

提示:欢迎来电垂询或留言,火爆好酒网用户可享受厂家更多支持和优惠!

代理流程

电话咨询或留言

双方沟通相关事宜

签订合同

代理成功

* 联 系 人: (您的真实姓名,请使用中文)
* 联系电话: (您的真实电话/微信,方便与您联系)
 微信号:  
联系QQ: (您的常用QQ号,方便与您联系)
* 代理地区: - (请选择代理区域)
* 留言内容:
请您填写留言或选择下列快捷留言(可以选择两项):
* 输入短信验证码:
*(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>

*同类厂家查看(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>
  重写我的留言  
温馨提示

相关企业

  • 泸州千世汉刘商贸有限公司

    泸州千世汉刘商贸有限公司

    泸州千世汉刘商贸有限公司是一家白酒酿造、生产、销售为一体的酒类企业。公司秉承“质量,顾客”的企业精神和“以人为本,诚信经营”的营销

  • 广州酷锐威酒业有限公司

    广州酷锐威酒业有限公司

    CooLvic酷锐鸡尾酒,以“的原料,正宗的工艺”为出发点,由美国西部加利福尼亚Smoke Mirrors公司高级调酒师研发调制,

  • 西藏达热瓦青稞酒业股份有限公司

    西藏达热瓦青稞酒业股份有限公司

    西藏达热瓦青稞酒业股份有限公司是由我区大型民营企业西藏仁布达热瓦建设工程有限公司在积极响应地委、行署关于大力发展特色经济,发挥地区

  • 国圣酒庄

    国圣酒庄

    国圣酒庄,是福建省红太阳精品有限公司于2005年投资创办的现代标准化酿酒企业。致力于“果圣树”系列枇杷酒的研究、开发和枇杷酒文化的

  • 四川百味名酒业有限公司

    四川百味名酒业有限公司

    贵州百味名酒业有限公司是贵州华成酒业集团旗下百味名酒品牌主营公司,集团是一家集研发、生产、销售与服务为一体传统酱香型白酒酿造企业;

  • 江苏梦之帆酒业股份有限公司

    江苏梦之帆酒业股份有限公司

    梦之帆酒业股份有限公司酒厂坐落于名酒之乡——江苏省宿迁泗洪。泗洪因水得名,由酒扬名。《太极湿地,水韵泗洪》美丽富饶的洪泽湖提供了优

好酒网客服中心
好酒网二维码
小美:19139752301(微信同号) QQ:1654844496
丁丁:18039663484(微信同号) QQ:1627393346
刘艳:13700851826(微信同号) QQ:871891865
小雨:15838114710(微信同号) QQ:2254844580
南南:17737319878(微信同号) QQ:3397133945
李威:17703859807(微信同号) QQ:976030517
小霍:13838591464(微信同号) QQ:236888532
为了让酒行业用户能够更好的学习、交流、研讨和发展,火爆好酒招商网创建了一系列QQ交流群,希望广大用户诚信合作,财富共享!
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群②:130299724
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群③:331771607
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群④:331771023
  • 点击这里加入此群保健酒经销商交流群:197312773
  • 点击这里加入此群啤酒经销商交流群:42063480
  • 点击这里加入此群红酒经销商交流群:91121402
北京炽雁阳洋商贸有限公司 联系方式:留言后自动显示!   点击留言