众所周知，葡萄酒有香气。但是葡萄酒的香气有哪几类，葡萄酒的香气都有哪些并不是人人都清楚的。葡萄酒的香气大部分都是比较愉悦的香气，当然也有一些有异味的香气并不为人欢迎。下面教大家学会闻葡萄酒的香气鉴别葡萄酒。

　　一、微生物

　　1、乳酸

　　黄油——经过苹果酸-乳酸发酵的丰富的霞多丽葡萄酒。

　　2、酵母

　　面包酵母——一些香槟(Champagne)

　　弗洛酵母——曼萨尼亚雪利酒(Manzanilla)，菲诺雪利酒(Fino)

　　二、化学药品

　　1、其他

　　乙醛——雪利酒，氧化

　　梨形糖果——博若莱新酒，二氧化碳浸渍发酵

　　2、纸质

　　湿纸板——肮脏的过滤垫。

　　干纸板——从纸板箱拿出的酒杯

　　3、硫磺

　　划火柴——游离硫

　　臭鸡蛋——硫化氢/硫醇

　　三、矿物质

　　燧石——普伊芙美，桑塞尔(Sancerre)

　　湿石头——夏布利(Chablis)

　　汽油/煤油——陈年雷司令(Riesling)

　　四、泥土风味

　　灌木丛——成熟饱满的红葡萄酒

　　霉味——TCA，软木污染或其他污染*

　　肮脏的抹布——脏玻璃杯*

　　五、木材

　　湿木材——脏发酵桶*

　　橡木——任何受橡木影响的葡萄酒，在霞多丽中明显。

　　雪茄盒——波尔多红酒

　　铅笔屑——品丽珠(Cabernet Franc)

　　松香——松香味希腊葡萄酒(Retsina)

　　六、烧焦

　　烟熏——阿尔萨斯白葡萄酒

　　橡胶燃烧——西拉(Syrah)

　　咖啡——马德拉酒(Madeira)，巴纽尔斯(Banyuls，来自法国南部露喜龙的天然甜葡萄酒)，陈年红葡萄酒

　　烤面包——陈年猎人谷赛美蓉葡萄酒(Hunter Valley Semillon)

　　吐司面包——橡木桶接触过的精品霞多丽葡萄酒

　　七、糖果

　　饼干——陈年香槟酒

　　蜂蜜——白诗南，雷司令

　　大麦糖——苏玳(Sauternes)

　　焦糖——成熟的红葡萄酒

　　糖浆——皮埃蒙特红葡萄酒(Piedmont)

　　巧克力——西拉

　　八、坚果

　　1、杏仁类香气

　　杏仁——苏瓦韦(Soave)

　　杏仁蛋白糖果——玛珊(Marsanne)

　　2、其他

　　椰子——美国橡木桶

　　板栗——一些葡萄牙红葡萄酒

　　榛子——勃艮第白葡萄酒