以麦芽为主要原料酿造的啤酒，在整个世界来说，历史十分悠久。几乎从人类进入文明社会，生产力达到了一定水平时就出现在了这个世界上。而对来说，目前盛行的啤酒却是一种舶来品，进入历史只有100来年而已，然发展却十分的迅速。

　　在古代，也曾出现过类似于啤酒的酒类，称之为醴。其起始甚至比西方啤酒更为久远。在我国远古时期，醴使用谷芽酿造，酿造工艺被称做蘖法酿醴。在甲骨文、《内经》《周礼。天官。酒正》中都有记载。但是，依据当时的社会环境，在大约汉代时期，使用酒曲酿造的黄酒出现了。醴逐渐被黄酒取代，并渐渐的泯灭在了历史的洪流中。从而也形成了，酒类大多以酒曲酿造。

　　在汉代后期至民国之前是啤酒在历史上的空白期。直到民国之前，第二次世界大战的到来，啤酒随着八国联军进入到了，并且广泛的传播开来。慢慢为国人所接受，并且开始出现啤酒作坊，酒吧等生产销售链。

　　经过多年的战乱，新成立。之后，啤酒在得到了长足的发展。从国外引进技术，建立了新的啤酒厂，从初的小小作坊发展为啤酒厂。慢慢的技术发展，到如今的大型啤酒集团。

　　但，就目前来讲，我国的啤酒生产任然是以大型的工业啤酒为主。所生产的啤酒也都是统一的口味，统一的酿造工艺。对先进，求个性和独特的社会潮流来说。我国啤酒距离西方啤酒强国在独特性和风味上来说仍有一定差距，这也就为进口啤酒营造了分成广袤的市场空间。