早知道要将葡萄转化为酒液、进行酿酒活动的虽说不是法国人，但因着多元而优良的地理环境、气候土壤、葡萄品种、酒庄产区及酿酒师，精于美食的法兰西民族将酿制葡萄酒的艺术加以精粹且发扬光大，开创出许多风味独具、名闻遐尔的佳酿。精致的酿酒传统，加上对发展与推广酿酒艺术的贡献卓着，奠定了法国在世界各产酒国间历久弥坚的领导地位。

　　在法国，葡萄酒可分为三个等级，分别为：AOC(AppellationdOrigineControtee)、VindePays(地方酒)、Vinde(餐桌酒)，餐桌酒即为目前国人一般饮用的红酒，到法国，除了饮用餐桌酒外，不妨也试试道地的地方酒，相信将会有不同的品尝体验！

　　法国的红酒因产区的不同，致使红酒的特色也不相同，主要可分为：

　　波尔多

　　讲到葡萄酒，就不能不提波尔多。波尔多与布根地向来并列为法国两大优质葡萄酒产区，沿着加伦河谷砂岩质的土质适于水份的流通，可以生长出优良的葡萄，因此两岸葡萄园林立，世界闻名的酒庄酒厂尽在其中。波尔多所产的红酒口味非常优雅细腻，是公认的葡萄酒中女王，品酒专家间更有不喝波尔多红酒不是行家的说法，是世界上的美酒之乡。

　　布根地省

　　适宜的湿度及温度，丰沃的土壤，独特的酿造过程，使布根地的酒声名大噪。产酒地如Pouilly-sur-Loire、CotedeNuits；名酒如Chevaliers、ClosdeVougeot都是爱酒者耳熟能详的名字，Meursault的白酒更号称是世界的白酒。整个布根地省所产的酒几乎都相当高级而昂贵，其中尤以号称"黄金坡"的Cote-d"Or为甚，只要能拥有一小片这里的葡萄园土地，就可以一辈子无须工作、享用不尽了。

　　罗亚尔河流域

　　被称为"法国的花园"的罗亚尔河流域，曲折平原土壤肥沫，适于蔬果生长，但却非全然适合生产美酒，然而，因受大西洋北方凉爽气候影响，使本区也能出产出清爽红酒、芬芳白酒、夏日的玫瑰红葡萄酒及迷人提神的气泡酒。

　　南部

　　由巴尼于勒(Banyuls)到近义大利边界的尼斯间，为隆格多克-胡希雍及普罗旺斯地中海葡萄园区。百余年来，大量生产属于日常餐酒(vinde)等级的葡萄酒。较积极的生产者会在传统和典型的葡萄品种上应用新技术，藉以振兴浓郁、温和且芳香的传统优良品质，也因此它们常带有日晒过的石头、野草气味，以及地中海闪亮海水的芳香。

　　阿尔萨斯区

　　位于法国东北区，隔着莱茵河与德国相望。阿尔萨斯区是法国秀的白葡萄酒产区之一此区曾经是德国的领土，在文化和饮食上均深受法国和德国的影响。在葡萄酒方面，阿尔萨斯区却发展出了属于自己特色的风格。

　　香槟(Champagne)

　　在婚宴、生日晚宴、或是任何庆典上，人们为了庆祝，常常都会开上一瓶香槟"啵"的一声。

　　香槟(Champagne)是位于法国东北边一个极小区域的地名，距巴黎约145公里，由于该地区肥沃的土壤、适宜的气候以及独特的名贵葡萄品种，因而酿制出举世闻名的香槟酒。其余地区所生产的加气葡萄酒，只能被称做"气泡酒"(SparklingWine)。

　　一瓶真正的香槟酒，具清新气息与葡萄的细腻。至于酒中的气泡体积应细小而数量均衡，能在杯边形成一圈均匀的泡沫，这正是香槟酒与一般气泡酒的差别。