2025年中国酒业协会白酒分会技术委员会年会在宝鸡成功举办

　　12月3日，2025年中国酒业协会白酒分会技术委员会年会在陕西宝鸡成功举办，本次年会以“清醠美酒始于耒耜”为主题，由中国酒业协会主办、陕西西凤酒股份有限公司承办。

　　出席本次年会的主办方主要领导有中国酒业协会理事长宋书玉、中国酒业协会副秘 书长刘振国、中国酒业协会白酒分会技术委员会秘 书长王旭亮。

　　承办方领导有陕西西凤酒股份有限公司总经理张周虎、陕西西凤酒厂集团有限公司副总裁杨会军、陕西西凤酒股份有限公司总工程师冯雅芳。

　　酒企主要领导有宜宾五粮液股份有限公司总工程师、食品安全总监杨韵霞，宜宾五粮液股份有限公司副总经理、安全总监岳松，江苏洋河酒厂股份有限公司总工程师周新虎，四川剑南春（集团）有限责任公司总工程师徐占成，泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义，江苏今世缘酒业股份有限公司副董事长、副总经理兼总工程师吴建峰，中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司茅台科学与技术研究院院长、贵州茅台生物科技研发有限责任公司党委书记、执行董事、贵州茅台酒股份有限公司技术中心常务副主任杨帆，华润酒业控股有限公司技术总监赵德义，湖北白云边酒业股份有限公司总工程师杨团园，安徽迎驾贡酒股份有限公司副总经理广家权，河北衡水老白干酒业股份有限公司副董事长张煜行，安徽口子酒业股份有限公司党委书记、常务副总经理徐钦祥，河南仰韶酒业有限公司副总经理樊建辉，北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂副厂长王 勇，北京红星股份有限公司副总经理杜艳红。

　　科研院校主要嘉宾有中国科学院微生物研究所研究员白逢彦，中国农业科学院研究员、酿酒高粱专家李桂英，中国农业大学营养与健康研究院教授、博导、中国酒业协会白酒分会技术委员会副主任委员、中国轻工业酒曲品质工程重点实验室主任韩北忠，中国农业大学教授、长江学者特聘教授、杰青、中国农业工程学会农产品加工与储藏分会理事长江正强，北京工商大学教授郑福平，贵州食品工程职业学院教授吴天祥，贵州大学酿酒与食品工程学院教授黄永光，中国食品发酵工业研究院正高级工程师韩兴林，江南大学教授唐柯，天津科技大学教授郭学武，四川轻化工大学教授黄丹，中国科学院成都生物研究所教授李国友，河南省农科院作物分子育种研究院副研究员秦毛毛。

　　全国各省市协会领导有贵州省酿酒工业协会理事长黄平、陕西省酒业协会会长贾智勇、新疆酿酒工业协会理事长王莹、河南省酒业协会常务副会长兼秘 书长赵书民、安徽省食品行业协会执行副会长王化斌、西藏自治区酒业协会秘 书长胡志平。

　　另外，来自全国117家白酒企业和16家科研院所的260余位代表也一同参加了本次年会。年会由中国酒业协会副秘 书长杜小威主持。

　　年会上，张周虎总经理以“守品质之本酿时代佳酿”为题进行了欢迎致辞，他表示：谈及中国白酒，绕不开的始终是粮食二字。数千年前，我国先民以耒耜叩问土地，用汗水滋养粮田，再以匠心催化粮食的蜕变——从颗粒饱满的原粮，到甘醇馥郁的琼浆，完成了从“果腹之物”到“文化符号”的升华。每一缕酒香，都是粮食的重生；每一滴佳酿，都承载着农耕文明的厚重。中国白酒的发展史，就是一部人与粮食相知相守、与匠心相融共生的创造史。

　　一方水土养育一方人，一方粮谷蕴育一方美酒。中国960万平方公里的广袤大地，造就了白酒百城千味、百花齐放的丰富格局。当下，消费者对健康、品质的需求日益提升，让“好粮酿好酒”的企业信条升华为行业不可动摇的共识。希望本次年会能成为行业发展纽带，让每一份前沿发现、每一项技术突破都能在此交汇融合、碰撞火花，让每一份智慧都能转化为推动行业前行的强大动力！

　　宋书玉理事长为年会作了主旨致辞，他表示：“清醠”指清冽醇厚的美酒，它代表了行业对白酒品质的至高追求——风味清雅、酒体醇和、格调优美。“耒耜”作为Z古老的农具，象征的远不止是耕作，昭示着产业的源起与根脉。本次年会旨在回归酒业Z朴素、Z核心的起点，精准地投向酿酒的“第 一车间”——田间地头。

　　酿酒原料是白酒风味Z初始、Z本真的“基因库”，因此品酒既是在品味一片风土，也是在解读一粒粮食用它的生命谱写的风味密码。不同产区白酒风格丰富多彩，其Z底层的逻辑蕴藏于产区土地的多样性之中。当下，白酒作为历史经典产业，赋予了当代酒业人传承千年酿酒文明的使命，唯有俯身耕耘于“第 一车间”，昂首引 领于科技前沿，才能用智慧和汗水，共同守护中国白酒的生命之源，共同谱写“清醠之美，始于耒耜”的时代新篇！

　　在年会嘉宾演讲环节，中国农业科院研究员李桂英，中国农业大学营养与健康研究院教授韩北忠，中国农业大学教授、长江学者特聘教授、杰青江正强，河南省农科院作物分子育种研究院副研究员秦毛毛，宜宾五粮液股份有限公司总工程师、食品安全总监杨韵霞，泸州老窖红高粱公司副总经理陈安静，江苏今世缘酒业股份有限公司副董事长、副总经理兼总工程师吴建峰，中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司茅台科学与技术研究院院长、贵州茅台生物科技研发有限责任公司党委书记、执行董事、贵州茅台酒股份有限公司技术中心常务副主任杨帆，江苏洋河酒厂股份有限公司技术中心首席研究员葛向阳，山西杏花村汾酒厂股份有限公司技术中心副主任刘荣，安徽古井贡酒股份有限公司技术中心主任陈珊，贵州习酒股份有限公司质量部部长程平言，陕西西凤酒股份有限公司总工程师冯雅芳分别以《中国高粱的历史、现状与未来》、《原料与微生态对白酒风味和品质的塑造》、《酶制剂与白酒酿造》、《酿酒用小麦育种现状与发展建议》、《和以耒耜美于清醠天酿五粮》、《原粮提质基地强链——酿酒专 用高粱精准研究与现代化种植体系构建》、《面向卓越品质的绿色原料“研-产-管”协同供应链模式构建》、《茅台集团白酒酿造原料“十四五”研究进展》、《洋河酿酒专 用粮品类研究与原粮基地数字化建设》、《一粒种子里的清香密码》、《古井贡酒原粮全链条品质管控探究》、《习酒制曲小麦品种研究及标准化应用》、《筑牢品质源头守护匠心之酿》为题进行了主题分享。

　　随后，王旭亮秘 书长从创新引 领、标准体现、会议交流、创新平台、产区支撑、工作计划六个方面对白酒分会技术委员会年度工作进行了汇报。

　　Z后，杜小威副秘 书长对本次年会进行总结。他表示：本次年会达成了行业同仁对粮食基地是白酒行业“第 一车间”的更广泛共识。今后，白酒行业要系统地开展酿酒原料全流程研究，中国酒业协会将搭建产学研用合作平台、协同各方力量共同破解行业难题。

　　从耒耜耕耘的远古农耕，到科技赋能的现代酿造，一粒粮食的蜕变，见证着中国白酒的传承与新生。本次年会的圆满落幕，不是终点，而是行业回归本源、聚力前行的新起点。酒业同仁以粮为媒、以技会友，在思想的碰撞中凝聚了“第 一车间在田间”的深刻共识，在经验的分享中勾勒了原料升级、技术创新、品质升级的清晰路径。

　　匠心守本，创新致远。站在新的发展坐标上，中国白酒行业将始终坚守农耕文明的根脉，以科技创新破解发展难题，以标准引 领规范产业升级，以“产学研用”协同凝聚发展合力，让每一滴佳酿都饱含风土的馈赠、科技的精度与文化的温度，让中国白酒这一历史经典产业在新时代绽放出更加璀璨的光彩，香飘万里、历久弥新！（中国酒业协会CADA）