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文化为根,“酒业非遗”保护工作进入全新阶段

http://www.9998.TV/news/wenhua.html  2023/1/25 10:31:48
文化为根,“酒业非遗”保护工作进入全新阶段

  11月29日,我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联 合 国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审,列入联 合 国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

  国家对非物质文化遗产保护工作作出重要指示强调,“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联 合 国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,对于弘扬中国茶文化很有意义。要扎实做好非物质文化遗产的系统性保护,更好满足人民日益增长的精神文化需求,推进文化自信自强。要推动中华优 秀传统文化创造性转化、创新性发展,不断增强中华民族凝聚力和中华文化影响力,深化文明交流互鉴,讲好中华优 秀传统文化故事,推动中华文化更好走向世界。

  以酒为媒,讲好中国故事

  酒与茶并列,两者都是与百姓生活息息相关的物件和传统文化遗产。在中国茶文化越来越获得世界各国广泛认可并取得非遗认证后,中国白酒也需要在更为广阔的国际舞台上出现,来讲好中国酒文化的“故事”。在一定程度上来讲,茶和酒都是生活方式,是一种非物质的的中国文明。茶道需要程式化、礼仪化的方式来加以展现,并不仅仅依赖于浸泡于开水之中的清香甘冽的液体。白酒也是如此,它不仅仅依赖于醇厚、丰富的酒体,它内蕴的千百年的文化积淀,更多是需要通过水土、酿艺以及无数有关才子佳人、帝王卿相的传奇故事来展现。

  在这水土、酿艺以及无数传奇故事中,在有关节气的选择中,在曲药的踩踏中,才造就了积淀丰富、意蕴无穷的酒文化,也造就了中国人千百年不移的生活方式,将这个故事讲出去、传播出去,就是对中国酒文化Z大的保护。值得认可的是,在中国酒业协会的积极推动下,在各个名酒企业的努力下,中国白酒正日益走上国际舞台,开始讲述中国故事,无论是茅台的文化传播,还是五粮液的欧洲营销中心的设立,或者是对“白酒”英文译名的正式确立,都无一不是“非物质文化遗产”保护暨传播工作的点滴进步。

  文化自信,树立白酒价值体系

  讲好中国故事,需要立足中国大地。在努力践行“四个自信”的过程中,我们需要高举“文化自信”的旗帜,将中国传统白酒的价值体系梳理清楚并传播出去。与其他现代工业化产品不同的是,中国白酒即便在经受了现代工业的洗礼之后,它依然与传统的水土和节气有着天然的、不可分割的联系,而这一点构成了它与众不同的独特魅力。

  那么,中国传统的酒到底有何价值?近年来,中国酒业协会对于中国白酒的价值体系进行了深入的梳理与提炼,总结出中国酒的价值在于——历史价值、文化价值、生态价值、酿造技艺价值、品质价值、体验价值、科技价值和健康价值。

  除了品质价值、体验价值、健康价值直接与饮用相关外,其他多为中国酒在饮用之外的附加价值,且是程度极高的附加价值。譬如中国白酒独 有的纯粮固态发酵技术,是在千百年的实践中而形成,为典型的非物质文化遗产形态。此外,中国白酒与水土的关联,也造就了不同的风味与香型特色,这同样是其有别于世界上其他蒸馏酒的独特价值所在。在这个中国酒文化与酒价值的梳理过程中,中国酒的酿艺传承无疑是“非遗”保护工作的重要组成部分。

  夯实根基,推进酒业非遗工作

  1998年,联 合 国教科文组织正式提出“非物质遗产”概念,并于2001年评选出了首批“人类口头和非物质遗产代表作”。2003年,联  合 国教科文组织通过了《保护非物质文化遗产公约》。2006年,公布了首批国 家 级非物质文化遗产名录,以泸州老窖、茅台、汾酒为代表的传统酿制技艺成功入选。此后多年,越来越多的白酒传统酿制技艺入选国 家 级、省级、市级非物质文化遗产名录。截至目前,白酒类国 家 级非遗项目有34个子项目,包括31个酒酿造技艺,2个酒音乐项目,1个酒配置方法项目,全国入选省级以上非遗项目的白酒酿制技艺220多项。

  作为世界公认的“工艺Z为复杂的蒸馏酒”,中国白酒的酿造技艺已经成为历经千百年淬炼的宝贵文化遗产,进入非遗目录,对于继续传承、弘扬中国酒文化乃至于通过酒来讲好“中国故事”,帮助更多的中国文化产品登上国际舞台,有着极其重要的意义。

  2021年4月初,中国酒业协会理事长宋书玉在发布《中国酒业“十四五”发展指导意见》时曾提出,打造“世 界 级酒文化IP”,将中国白酒传统酿造遗址和酿造活文物(连续使用的窖池)申请世界文化遗产,酿酒技艺申请世界非物质文化遗产是“十四五”中国酒类产业的十三个主要目标之一。

  在中国非物质文化遗产保护协会、中国酒业协会的指导下,经过一年多的筹备,中国非物质文化遗产保护协会白酒酿制技艺专业委员会于今年7月15日正式成立,这也意味着,中国白酒酿制技艺的传承和保护,拥有了专业的发展平台。在政府鼓励、协会力推、酒企助力的良好氛围之下,在“中国传统制茶技艺及其相关习俗”获得正式通过的情形下,相信中国酒文化相关的“非遗”保护以及推广工作,正式进入到了全新的阶段。(来源:中国酒业协会CADA )

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编辑:小娟 发布时间:[2023/1/25 10:31:48]信息类别:酒文化

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