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特曲寻味,泸州老窖深度搅动闽粤餐饮界

http://www.9998.tv/  2018-5-29 16:39:53
在中国文化里,对“味道”的感知和定义,起自饮食,又超越饮食。在众多的汉字里,“味”字充满了无限的可能性。千百年间,岭南人挑剔的舌尖,在对本味的尊重和恪守、对创新的尝试和包容中不断传承。

在中国文化里,对“味道”的感知和定义,起自饮食,又超越饮食。在众多的汉字里,“味”字充满了无限的可能性。千百年间,岭南人挑剔的舌尖,在对本味的尊重和恪守、对创新的尝试和包容中不断传承。

探寻中华正宗美食,复兴华夏饮食文化。5月28日,由泸州老窖特曲、中国烹饪协会联合主办的“浓香正宗·中国味道”中华美食群英榜在广州和泉州同时启动,闽粤一榜双站齐发。这是继中华美食群英榜成都、郑州全国双站之后,泸州老窖特曲再次对话中华地道美食。(推荐阅读:茅台四轮次酒开烤 李保芳在一线

泸州老窖

5月28日,以“舌尖穿粤,正味寻宗”为主题的泸州老窖特曲“浓香正宗·中国味道”中华美食群英榜广州站启动仪式在广州保利世界贸易中心举行。中国饭店协会名厨委员会常务副主席、广东省食文化研究会执行会长利永周,广东省食文化研究会常务副会长、广东省厨委会会长、南厨宗师欧锦和,文化名人马志海,广州地区饮食行业协会副会长梁迅,广东粤菜产业促进会会长王杰忠,泸州老窖特曲酒类销售股份有限公司副总经理李孝明,广东省广告集团股份有限公司副总裁夏跃,广东南方电视台副总监罗虹等餐饮界、文化界、商界40余位嘉宾出席了启幕式,同寻正宗中国味道。

舌尖穿粤,传承正宗中国味道

南粤大地物产丰富,造就了粤菜口味的缤纷多元,粤菜的特点是南北融合、中西荟萃、华洋皆备,粤菜也是代表着中国菜走向世界的饮食文化的符号之一。

广东省食文化研究会执行会长利永周在启幕式上提到,广州作为粤菜的发源地,是中华饮食文化的重地,有“食在广州”之说。“一道佳肴、一杯美酒,所传递的文化血脉和幸福感,值得珍视和守护,保护和弘扬传统烹饪技艺,唤起更多人对正宗中国味的情结,意义非凡”。利永周认为,要在消费者不断求新的口味需求中,坚持粤菜烹饪技法精髓,将正宗之味传承下去,让一代代的年轻人喜欢并记住粤菜的味道。

泸州老窖特曲酒类销售股份有限公司副总经理李孝明指出,粤菜蕴藏着中国古老烹饪智慧,又在兼收并蓄和不断开创中享誉世界;泸州老窖是中国较古老的四大名酒,是唯一蝉联历届“国家名酒”称号的浓香型白酒,泸州老窖酒传统酿制技艺列为首批“非物质文化遗产”,泸州老窖特曲担得起“浓香正宗”四个字。粤菜与泸州老窖特曲的相遇,必将引领中华饮食文化的全面复兴。

“泸州老窖中华美食群英榜活动非常有情怀,也非常具有社会意义。”南厨宗师欧锦和介绍,粤菜流派多,口味多元,得益于粤菜大厨都在做的一件事:在创新的同时,坚守着粤菜的本味--对食材本身的尊重,并将这种坚守代代相传。“我们粤菜里有不少名菜,手艺已经失传或频临失传,需要行业及社会各界给予更多的关注和支持,我们需要中华美食群英榜这样的活动,来提高民众的‘食商’,保护那些写在我们DNA里的味蕾记忆。”欧锦和强调,美食、美酒都需要尊崇传统技艺和匠心精神,泸州老窖特曲携手粤菜开展中华美食群英榜评选活动,就是守护与传承舌尖上的正宗的具体实践。

正味寻宗,弘扬中华优秀饮食文化

当泸州老窖特曲遇上粤菜,酒道遇上味道,会有怎样的演绎?文化名人马志海给出了他的答案。

马志海认为,粤菜的精髓和特点集中于“变”不离“本”--粤菜之宗,是对本味的坚持。广东人讲究“鸡有鸡味,鱼有鱼味”,即出于此。粤菜的“正宗”,体现在其餐饮文化在极致的创新、时尚、开放、包容中对中华传统饮食之食材本味、性味调和的恪守与传承上,这一包裹在“新”之下的“旧”,就是粤菜的“道”。这一点也与泸州老窖特曲的品牌内核不谋而合,泸州老窖特曲,也正是在不断的开创中传承,将浓香一脉酿造成为中国白酒之大家。粤菜和泸州老窖特曲相遇,注定是一场舌尖上的穿越。

2018年,泸州老窖特曲在全国范围内开展“浓香正宗·中国味道”中华美食群英榜活动,此前已在四川成都、河南郑州成功举办,引发了人们对川菜和豫菜的极大关注。此次泸州老窖特曲与广东广州、福建泉州地区的粤菜、闽菜烹饪大师及文化大师,为大众呈现极致的中华地道美食,寻找较正宗的中国味道,共同推动中华传统饮食文化的“创新性发展和创造性转化”。

在坚定文化自信与发扬中华优秀传统文化的使命召唤下,泸州老窖特曲“以榜为号”,汇集饮食行业名人大咖,鉴赏中华技艺精粹,感悟酒与食的极致融合,通过味道溯源中华优秀文化发展的脉络,挖掘中华优秀传统文化所蕴含的思想观念和人文精神,让中华优秀传统文化在新时代里呈现新的魅力。来源:凤凰网酒业

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编辑:小婷 发布时间:[2018-5-29 16:39:53]信息类别:糖酒招商
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