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探寻青岛葡萄酒的百年文化

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1912年,湖南路34号一位经营杂货的德国人克劳克,以青岛当地的优质新鲜葡萄为原料,利用从德国带来的容量为600公升的橡木桶,按照德国传统的发酵工艺,酿制出了优质的葡萄酒。因为原料极佳,加之工艺地道,此酒口味纯正,醇香浓郁,销路极好。这是青岛地区第一家葡萄酒作坊,是青岛葡萄酒厂的发轫地。
  百年前的德商葡萄酒作坊,百年后的现代化葡萄酒企业。一百年的岁月长河,见证了铭刻业界的历史,见证了行业翘楚的辉煌,见证了青岛葡萄酒历久而弥坚的文化沿承。
  一百年前的青岛葡萄酒有个别致而响亮的名字,叫作Melco ,译成中文就是“美口”。
  1912年,湖南路34号一位经营杂货的德国人克劳克,以青岛当地的优质新鲜葡萄为原料,利用从德国带来的容量为600公升的橡木桶,按照德国传统的发酵工艺,酿制出了优质的葡萄酒。因为原料极佳,加之工艺地道,此酒口味纯正,醇香浓郁,销路极好。这是青岛地区第一家葡萄酒作坊,是青岛葡萄酒厂的发轫地。

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  数年后,德商福昌洋行对其投资,并扩大了生产。1930年,德商美最时洋行出资收购了福昌洋行的全部制酒设备,并投资添置5只4000公升的酒桶,自制冷冻机、木质葡萄压榨机等简易设备,形成了一定的生产规模。因其德文名称是Melcher & Co.,遂取其字头合成MelCo,中文音译“美口”,该酒厂命名为美口酒厂。
  1941年前后,因第二次世界大战爆发,外酒进口困难,该厂开始扩大生产,制作了10只2000公升容量的酒桶,不同容量酒桶达到了158只,储存量已达10万公升,同时添置葡萄水压压榨机、过滤机及风车等设备,葡萄酒产量大增。其产品除供应青岛本地市场外,在上海、天津、东南亚等地设立代理点,大量外销。
  1947年,美口酒厂被国民党官僚资本收购,附属于青岛啤酒厂,对外仍称美口酒厂。1949年6月2日,青岛解放后,美口酒厂由人民政府接管,成为青岛啤酒厂果酒车间,1959年,美口酒厂定名为青岛葡萄酒厂,1964年,青岛葡萄酒厂成为独立核算的生产企业,是青岛唯一的葡萄酒生产企业。

探寻青岛葡萄酒的百年文化


  在历史的沿革中,青岛葡萄酒几经变迁,形成了自己独创的核心工艺和产品,书写了中国葡萄酒发展史上的诸多“第一”。
  青岛葡萄酒是中国为数不多的、最早的葡萄酒品牌之一。当年的青岛葡萄酒主要生产葡萄酒和烈酒两大类33个品种,畅销全国26个省市自治区,出口美国、意大利、香港等国家和地区。在上个世纪七八十年代,青岛葡萄酒步入鼎盛期,1985年的产量、产值和市场占有率均居同行业首位,成为中国葡萄酒业的龙头。青岛白葡萄酒是该厂传统名牌产品,1963年被评为全国“十八大名酒”之一,获金质奖,是中国第一瓶白葡萄酒金质奖获得者,畅销美国、英国等十几个国家和地区。由于青岛葡萄酒的德商历史背景,自德国人经营时期,就成为中国最早出品香槟酒、樱桃白兰地、味美斯等“洋酒”的厂家。解放后,青岛香槟酒保留了750cc的包装,主要供应中国驻外领事馆和国宴,香槟酒在国内首次采用了国际先进的罐式发酵香槟酒的新工艺,大酒窖中的香槟架发酵方法,则是世界上最高级的“瓶内发酵香槟酒”方法。历经岁月洗礼的樱桃白兰地甜美醇厚悠长,一直拥有大批的忠实消费者。
  作为青岛葡萄酒百年历史和卓越品质见证的 “百年大酒窖” 始建于1912年,由德国商人克劳克完全按德国传统发酵酿酒工艺建造而成。大酒窖建于地下10多米深,阴凉静谧,酒香扑鼻。 8个拱洞相对排列,300余只橡木桶整齐排放,其中最大的单只橡木桶容积达到6千升。大酒窖无论在设计上,还是在温度、湿度的要求上,都可以媲美欧洲古老的葡萄酒窖。如今,大酒窖里还完整地保留着当年的橡木桶及酿酒的机器和设备,作为国内为数不多、历史悠久、保存完好的工业遗产,百年大酒窖和青岛葡萄酒一样,穿越时光,香醇依旧。
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编辑:小丫 发布时间:[2015-3-11 9:32:48]信息类别:葡萄酒代理
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