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便宜的白酒和上千元的白酒区别到底在那?

http://www.9998.TV/baijiuzs/  2018-2-1 9:09:57
最近大多数白酒都涨价了,引发不少酒友感叹“扎心了,老铁!”。“一分钱一分货”白酒的价格也是如此,上到几千元,下到十几元钱,但一个只喝得出酒精味来的人说,可能觉得十几元和几千元的酒并没有什么区别,还会认为是几千元的酒价格虚高。

  最近大多数白酒都涨价了,引发不少酒友感叹“扎心了,老铁!”。“一分钱一分货”白酒的价格也是如此,上到几千元,下到十几元钱,但一个只喝得出酒精味来的人说,可能觉得十几元和几千元的酒并没有什么区别,还会认为是几千元的酒价格虚高。其实,如果你也像淘小最般仔细算过这笔账,就会喝得放心、喝得舒心了!

便宜的白酒和上千元的白酒区别到底在那?

  先说成本:第一个成本,原料成本

  1、配制型白酒:就是食用酒精经过降度和使用正常的勾兑技术进行调兑而成。而食用酒精现在的可用原料很多,像薯干、玉米、糖蜜、秸秆都可以发酵蒸馏酒精。此称为液态酿酒,好处就是可控、干净、效率高,成本低廉。

  2、酿造型白酒:即纯粮固态酿酒,其原料标准很高,必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物(不包括薯类与果蔬类),要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。谷物的出酒率大概是40%-45%,而大米高粱的价格大家心中有数,折算下来,第二种生产方式只算原料成本大概也是第一种方式的2倍及以上了。

  3、第三种方式,即固液结合。吸收固态法白酒的丰富口感,液态法白酒的纯净,扬长避短。

  第二个成本,劳作成本

  液态酿酒,相对简单:蒸酒-除杂-复蒸-增香……更有一些酒厂直接购买食用酒精,进一步简化了造酒步骤。这中间的硬件成本、时间成本和人力成本,是相对较少的。

  固态酿酒,生产工艺简直复杂。从原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏到勾调、贮存、出酒,中间的硬件成本和人力成本非常高,酒厂酿造规程不同,成本还不一样。甚至很多酒厂在酿酒过程中还需要多次回沙、反复蒸馏。

  第三个成本——时间成本

  好酒是需要陈酿的,刚生产出来的新酒,有辛辣味,不柔和,只能算半成品,一般都需要经过一段时间的存贮,让其自然老熟,使酒体绵软适口,醇厚香浓,口味协调。

便宜的白酒和上千元的白酒区别到底在那?

  陈酿的方法一般是把生产出来的新酒放在陶、瓷等具有轻微透气性的容器内,随自然界温度、湿度的变化而变化,而不是人工的调整。

  时间本身的消耗就是一项非常高的硬成本,酱香型酒每年只能生产一季;每年产出的酒要封存放三年以上才能勾兑,勾兑后又要存放一年以上才能出厂,其中加上投料、发酵、烤酒的时间,酒龄至少都在五年以上。

  在时间的流逝中,酒还会挥发的。装酒的器具本身需要成本不说,而且还有渗漏、破碎的风险。综合起来看,成本高得吓人。

  再说品牌溢价不同。

  名牌产品价格高,这是社会共识。究其原因,品牌是对产品质量的一个背书。厂家要维持品牌的知名度,保持品牌与产品品质名副其实,就需要持续在生产、管理、广告各方面大力投入,因此不得不提高产品价格。对消费者来说,买知名品牌的产品,不仅减少了挑选、试错成本,也是很“有面子”的事,这就为品牌提供了附加值。

  由于这些原因,质量相同的产品,知名品牌旗下的就能卖出更高的价格。同理,品牌知名度低的产品,即便产品质量相同,价格也较低。

  第二点,产品质量不同。

  对于白酒而言,虽然看起来相差无几,但酒体本身却存在着云泥之别。以酱香型白酒为例,可以根据生产工艺分成坤沙、碎沙、翻沙、串香四种。坤沙酱酒是用完整高粱粒进行蒸煮、发酵、取酒的,需要九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,才能完成。这样酿出的酒,营养丰富、口感纯正、香味自然。

  碎沙酱酒是把高粱粒全部粉碎,然后蒸煮、发酵……大约两三次就把高粱里的酒取完了。效率虽然提高,但酒质却同步下降。翻沙酱酒是在坤沙酒丢弃的酒糟里加入新的粮食和酒曲,进行蒸煮、发酵、取酒,质量更次之。串香酒是在坤沙酒丢弃的酒糟里加入食用酒精蒸馏出来的,勉强有点酱香味道,酒体质量有多差就不用说了

  你看,这四种酒对外说起来都是“纯粮酿造”,可质量差距这么大,价格又怎会一样呢?因此,有的白酒卖几块钱一瓶,有的卖几百块钱一瓶,很正常。

  独特的地域环境

  在白酒的酿造过程中,有五个要素尤为重要——水、土、气、气、生。

  酿造好的白酒,一定需要一块好的风水宝地,也就是今天白酒讲的“产区”。正如常说的:“离开茅台镇就产不出茅台酒。”

  不可复制的窖池

  好酒一定是在好的窖池中酿造而成的,但窖池是需要“养”和“护”的。一位行业内的资深技术专家说,浓香型白酒的窖池通常需要25年左右才能出好一点的酒,而酱香型白酒的窖池也非常苛刻。如今好的、能够使用的窖池已经越来越少了。

  所以,浓香酒的年份是根据窖坑来算的,而酱香酒则是根据基酒存放时间来算

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编辑:小刚 发布时间:[2018-2-1 9:09:57]信息类别:白酒招商网
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