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如何挑选一款适合你的葡萄酒?

http://www.9998.TV/putaojiuzs/  2018-3-19 9:52:36
如何挑选一款适合你的葡萄酒?今天,我们整理了一些基础知识,希望对你挑选、品读一款葡萄酒有所帮助。

如何挑选一款适合你的葡萄酒?今天,我们整理了一些基础知识,希望对你挑选、品读一款葡萄酒有所帮助。

读酒标

1.品名

如何挑选一款适合你的葡萄酒?

通过酒标的品名,我们可以清楚地知道生产商,这一信息通常以较小的字体出现在酒标的上方或者下方。有了这个信息,大家就可以通过查询资料了解到该酒庄或葡萄酒公司的酿酒师和酿酒工艺,比如,是否经过橡木桶熟化以及是否于装瓶前过滤澄清等。

2.产区

产区,简单的说就是酿酒葡萄的产地。产区的地势、温度和土壤类型等风土条件都会影响萄酒的风味。通常情况下,标注的产地信息越详细,产地范围越小,葡萄酒的质量就越高。比如,一款标注“California(加利福尼亚州)”和一款标注“Santa Rita Hills AVA(圣丽塔山)”的黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒,通常后者质量优于前者。

3.品种

品种信息说明了酿酒葡萄是什么。不同品种的葡萄酿造出来的葡萄酒风味各异,比如,“黑皮诺” 说明这可能是一款风味精致,单宁较轻的葡萄酒;“赤霞珠”(Cabernet Sauvignon)则意味着这可能是一款单宁强劲,风味浓郁的葡萄酒;而“雷司令”(Riesling)则可能意味着一款香气浓郁且酸度清爽的葡萄酒。

4.年份

年份信息代表的是葡萄采摘的年份。如果你熟悉葡萄酒的年份,那么这就会告诉你很多关于葡萄酒的信息。年份之间的气候差异,如雨水、低温和霜雹天气等,都会对葡萄的成熟度以及酸度等带来影响。一般来说,好的年份出产的葡萄酒成熟度适中,酒精度、酸度和单宁平衡,且具有较好的陈年潜力。

5. 酒精浓度

酒精浓度也可以为我们提供一些信息。通常情况下,许多欧洲葡萄酒产区的优质葡萄酒只允许含有13.5%的酒精含量(简称ABV)或稍稍大于13.5%;而在美国,ABV则可以更高一些(一些干型葡萄酒甚至高达17%)。酒精含量意味着葡萄酒的口感丰富度。许多高ABV的葡萄酒是由成熟度较高的葡萄酿造而成的,往往带有更多果味。

如何挑选一款适合你的葡萄酒?

 

品味美酒

1. 闻香气

葡萄酒的香气一般包括三种:品种香、发酵香和陈年香。其中,源于品种本身散发的香气称为一类香气,源于发酵的香气称为二类香气,而源于陈年的香气称为三类香气。比如,在红葡萄酒中通常会出现红色水果和黑色水果的香气,而白葡萄酒则通常是以核果和热带水果香气为主导;黄油的香气则通常会出现在经过苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)的白葡萄酒中;焦糖、雪松和一些香料的香气则通常会出现在经过橡木桶熟化的葡萄酒中。

2. 品风味

葡萄酒中的前列层香气是较易察觉的,如果味、花香味和草本风味等,而二三层香气则相对复杂。二层香气通常来自于橡木桶陈酿,包括香草、焦糖、椰子和烟熏的风味。一般而言,焦糖风味多出现于甜白葡萄酒中,而烟熏风味多出现于奔放的红葡萄酒中。三层香气并不常见,因为它通常来自陈年老酒,常表现为坚果、巧克力、咖啡、烟草和皮革的风味。

3. 配美食

随着市场上葡萄酒的风格多样化,葡萄酒和美食的搭配已不再是“白酒配白肉,红酒配红肉”这么简单了。葡萄酒和食物的基本搭配要素是平衡两者的“轻重感”(即酒体的轻重对应食物的浓淡),轻重感失衡会导致一方的风味盖过另一方。轻重搭配平衡后,再根据互辅原则或互补原则来与食物进行搭配。

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编辑:小刚 发布时间:[2018-3-19 9:52:36]信息类别:葡萄酒信息
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