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葡萄酒是活的吗?

http://www.9998.TV/putaojiuzs/  2017-12-20 9:10:03
记得去年年尾的时候跟一帮朋友去尾牙,也就是年前的聚餐,有位姐妹带了一瓶酒过来,讲是在家里放了一年了,打开后来试,我讲这酒已经衰老了,她非常吃惊的问我,难道这葡萄酒是动物吗?怎么会有生命呢?

  记得去年年尾的时候跟一帮朋友去尾牙,也就是年前的聚餐,有位姐妹带了一瓶酒过来,讲是在家里放了一年了,打开后来试,我讲这酒已经衰老了,她非常吃惊的问我,难道这葡萄酒是动物吗?怎么会有生命呢?

葡萄酒是活的吗?

  是啊,葡萄酒作为一种饮品,如果用保质期来归纳它实在不能解释完全它真正的内涵,确切的说应该是葡萄酒的生命期限,它跟我们人一样要经历从诞生、孩子、青年、中年、老年、死亡的必然过程,只要葡萄果成熟后就已经开始了它的生命旅程了。

  只不过是每种葡萄酒的生命周期都是不同的,短的到半年,而长的数十年以上,上好的有的到一百年。如云南红的鲜酒和法国勃艮地的新酒薄酒(BEAUJOLAISNOUVEAU)也就半年,而有的酒像法国名庄的如拉图(LATOUR)、奥比昂(HAUT-BRION)、木桐(MOUTON)的正牌酒一般都需要十年才能成熟,像1900年的玛歌(MARGAUX)酒,100年了还没大熟呢!

  不过我们世面上见到的普通的葡萄酒,一般称为日常餐酒的葡萄酒,上市的时候喝就好了,一般这些酒的生命周期都在2-3年。当然每个同品种的葡萄酿造的酒寿命也不一样,主要取决葡萄本身的素质,通常素质好的葡萄酿成的酒寿命要长。

  通常我喜欢将白葡萄酒形容成女人,那是因为白葡萄酒里是有酸的,没酸的白葡萄酒就像不会吃醋的女人一样是麻木不仁的,没有灵秀之气的,情商很低的。不同白葡萄酒真是跟各色的女人一般,有的清丽、雅致像个小家碧玉,有的浓艳、芬芳像个交际花,而完美无缺酒会像化妆得体、衣着高雅、智慧超群的贵妇;有的酒像我们形容年轻的女孩子为青苹果一般活力但是青涩的,像有的酒中的青苹果活跃的酸,有的酒是成熟的桃子、蜜瓜像成熟的女人一般的有内涵和韵味;从酒的身体形态来看,有的酒更像丰满的女人,有的酒则像瘦弱的女人。

  而我会将红酒形容成男人,浓郁结构感好的红酒像结实雄健的男人,稀薄的酒像体弱的男人;自身素质高的男人经得起时间的考验和磨难后终成大器,像素质好的葡萄酒等到大熟的时候会呈现出迷人的风采,美好的酒就像戴天鹅绒的铁拳,自然也是身价百倍了,而普通的酒随着时间推移一般也就衰败了;红酒跟男人一样是要讲究健康结实的,结实酒和男人都是迷人的,而虚胖和懦弱的酒跟男人一样也是没有多少魅力的;年轻的男人和新红酒一样,很有活力但是太冲、太涩,成熟的酒和男人般的会刚柔相济,男性独有的温柔如红酒里丝绸般的口感,不过男人喝到这样的红酒的时候往往将丝绸说成女人的肌肤。

葡萄酒是活的吗?

  葡萄酒的色泽也是充分的表现葡萄酒的年龄的,如白葡萄酒,在18-27岁之间就像是年轻的少女般会呈现出淡黄色中带绿光、淡稻草黄的色彩,而28-35岁之间就像是成熟的女人般会呈现出现稻草黄、金色的炫丽,如果是普通的干白就应该喝掉了。如果到琥珀色和土黄色一般的白葡萄酒就已经走到生命的终点。

  红葡萄酒年轻的时候会呈现出紫色或者深紫色,到樱桃红和红宝石红说明酒已经开始成熟了,一般的葡萄酒这个颜色喝最好,如果到了棕红、砖红颜色,普通的红酒就已经老了,不过好素质的红酒也是相当不错的,如果到了茶色普通的酒基本已经死了,除了特殊的好酒庄的红酒。

  当然葡萄酒的寿命还要看葡萄酒的存放是不是得当,如木塞一定要同酒接触,防止酒塞干了酒瓶里进了空气后氧化了,存放的温度要在13-16度之间才能使它的成长比较正常。文章来源:酒钥匙

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编辑:小刚 发布时间:[2017-12-20 9:10:03]信息类别:葡萄酒信息
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