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白酒香型,怎一个乱字了得!

http://www.9998.TV/baijiuzs/  2018-1-30 9:21:17
香型,是白酒的重要组成部分,代表着白酒的风格特点,也是白酒品类的明显区隔。不过,香型也只是在业界被普遍认可,大部分消费者对香型知之甚少,有的人喝了一辈子酒也分不清白酒的香型。然而,一些白酒企业的市场还没有做起来,却一直热衷于白酒香型的创新。真是让人丈二和尚摸不着头脑。

  香型,是白酒的重要组成部分,代表着白酒的风格特点,也是白酒品类的明显区隔。不过,香型也只是在业界被普遍认可,大部分消费者对香型知之甚少,有的人喝了一辈子酒也分不清白酒的香型。然而,一些白酒企业的市场还没有做起来,却一直热衷于白酒香型的创新。真是让人丈二和尚摸不着头脑。

白酒香型,怎一个乱字了得!

  我们最常见的白酒香型有:浓香型,清香型,酱香型。

  中国四大白酒香型分别是:浓香型,清香型,酱香型、米香型。

  后来,在这四大香型的基础上,又派生出了兼香型。

  我们注意到,这几种白酒香型的命名是有特点可循的:浓香,表明酒的香味很丰富,口感很浓郁;清香,表明酒的香味很清雅,口感很清爽;酱香,表明酒有酱油的香味;兼香,则表明两种或两种以上的香型兼而有之。

  而且,每种香型后面,都跟着一大批的白酒产品和品牌。比如茅台、郎酒、国台、金沙、无忧等,都是酱香型白酒。比如五粮液、泸州老窖、剑南春、水井坊、全兴、沱牌、丰谷等,都是浓香型白酒。比如汾酒、汾阳王、宝丰、汾州等,都是清香型白酒。比如白云边、口子窖、白沙液等,都是兼香型白酒。

  再后来,白酒的香型越来越多,越分越细。

  董香型,也叫药香型,董香型的名字来自于董酒。这个香型虽然获得了国家的认可,但这个香型仿佛也只有董酒在用,换作其他家用都不一定乐意。另外,董香,是什么香,字面上很难理解。其实,国家给他们叫的是董型,也许是出于一种习惯,便被叫成了董香型。

  凤香型,因西凤酒而得名,是国家认可的香型,学名是凤型。

  特香型,因四特酒而得名,是国家认可的香型,学名是特型。

  芝麻香型,酒有芝麻香味,代表产品是景芝酒,酒诰小编搞不懂哪个与香型的名字有最直接关系。

  老白干香型,因衡水老白干而得名。另外还有豉香型、馥郁香型。

  整理到这里,酒诰小编已经快晕菜了。

  据说,上述十二种香型的白酒,本香型能排在前两名的产品,目前在河南市场都有销售。

白酒香型,怎一个乱字了得!

  而就河南白酒生产企业而言,白酒香型更是百花齐放,百家争鸣。除了浓、清、酱、芝等香型以外,河南还出现许多个创新香型。

  在河南本土白酒中,目前最活跃最被消费者认可的产品应该是仰韶彩陶坊,该产品九粮兼香,同时具备酱、清、浓、芝的口感,因此他们创新推出了中国第十三种白酒香型——陶香型,学名陶融香型。

  陶香型白酒的推出,仿佛一下子激发了河南白酒企业创新香型的思路和神经,越来越多的独创香型纷至沓来。

  比如,河南皇沟酒业有限公司推出了复合香型白酒,其实兼香型又称复香型、混合型,复合香不还是兼香吗?开拓市场非要另立香型吗?

  郑州宴酒坊酒业有限公司推出了麦香型白酒,说是酒中有麦芽香味。

  河南林河酒业有限公司也曾推出过三香和谐,一口三香,当时还请影视明星陈建斌代言。这些年,在这家公司的各种宣传中,再没有看到有三香和谐的叫法了。

  河南睢州酒业有限公司还曾推出过醇香型白酒,应为香味醇厚之意。这不还是浓香型吗?为何要别出心裁?

  贾湖酒业集团有限责任公司由富平春酒业公司更名而来,目的是为了彰显厚重的贾湖历史文化,接着又推出了贾湖原香型白酒。不知道原香型白酒是怎么诠释的,字面意思应该是原汁原味的意思吧。有企业将产品叫原浆酒还被广泛质疑,贾湖酒业竟然在原香型上动起了脑筋!

  也不是每推出一个香型都能火爆起来的,河南老窖酒业有限公司创新推出的豆香型白酒,就因为自身经营不善而破产,豆香型也早早腰折于襁褓了。

  最近,河南白酒界又有新香型诞生了。河南百泉春酒业有限公司升级为河南寿酒集团有限公司,并推出了儒香型寿酒。儒香型,大概是因为公司老板擅书法而成为儒雅之士的意思吧。

  这中间,河南宋河酒业股份有限公司也曾创新推出了自然香型白酒,并冠以“老子故里酒,道法自然香”的推介语言。不知何故,2017年新领导班子上任不久,自然香型白酒被突然叫停。在这里,酒诰小编要为宋河酒业做出的这个英明决策而拍手叫好。

  白酒香型真是太随便,太儿戏了!

  对于白酒香型,有这样一种说法:白酒都是由粮食酿造的,而粮食中的香味是多种多样的,酿出的白酒的香味也各有区别。因此,酒的香型也会不断发展,不断增加,甚至出现百花齐放的局面。

  对此,白酒专家刘建利直言不讳地予以否认,国家法律对于白酒香型虽然没有明确的规定,但每一个白酒香型都是在行业内长期形成的一个共识,可以多但不能乱。“现在河南市场的白酒香型又多又乱,随意性太强,有的叫出来感觉都是差强人意。”

  刘建利指出,要成为一个独特的白酒香型,需要做好四个方面工作:一是确定产品具有与众不同的工艺和技术。二是生产出来的产品在口感上确实有独特的质量风格。三是需要经过大量的数据分析、化验,确认微量香气成分的含量、特点并且能描述出来。四是要向国家标准委提出申请,待组织相关权威专家考察、审查、审验之后,颁发国家标准并向社会公布。

  刘建利说:“没有这四个方面的科学研究而随意地使用香型,都是不严肃、不严谨、不科学的。”

  说到白酒香型,消费者不一定全知道,但业界人士都知道,贵州白酒以酱香型为代表,四川白酒以浓香型为代表,山西白酒以清香型为代表,山东白酒以芝麻香型为代表,陕西白酒以凤香型为代表,江西白酒以特香型为代表,湖南白酒以馥郁香型为代表,安徽以淡雅浓香为代表,江苏是绵柔浓香为代表。

  地处中原的河南呢?那么多香型!谁来做代表?河南是否需要确立一个有代表性的白酒香型?谁来主导这件事?

  从河南省相关人士的表现来看,明确河南白酒香型风格特点是非常迫切的。风格不明,传播起来有难度,认知就会有局限,发展也会受阻碍。

  然而,也许是顾及面子,也许是出于其它方面的考虑,谁也不愿意站出来挑明河南白酒香型的混乱局面。反而是哪一家酒厂创新一种香型,都有行业大咖为酒厂站台和呼吁,都是高呼“好!好!好!”

  现在,河南白酒的香型越来越繁多,产品越来越杂乱,市场越来越糟糕。

  为了家庭和谐,为了家人不操心,一般家人之间会采取抱喜不抱忧的做法。企业发展,切不可抱喜不抱忧。只说好的,企业自我感觉良好,很容易膨胀。直接点拨,找出病根,会让企业发展更加良性。否则,就是对企业的不负责任。

  为了企业好,有些企业的做法明明很荒唐,掌握着话语权的相关人士为什么就不能阻止呢?就香型创新而言,科学的创新是值得提倡的,现在有些香型创新已经是拿香型当儿戏了,相关人士及专家们为什么就眼睁睁看着一个个白酒香型随意的诞生呢?简直是开国际玩笑!是嫌河南白酒给外省同行的笑料还不够多吗?

  其实,白酒香型的泛滥,也恰恰暴露出了河南白酒业的一些痼疾:不团结,不抱团,不和谐,没格局,没包容心,喜欢单打独斗,谁也不服气谁,谁都想称王称霸。

  营销专家牛恩坤分析,从河南白酒市场来看,任何香型的白酒,在河南都有销售,这就说明河南人饮酒是兼容并蓄的,而河南的地理位置也决定了河南白酒风格应该是兼容的,是香型的集合体。河南白酒要想在市场上拥有一席之地,一定要有独特的风格。

  我们来看一下,仰韶陶香型是将“陶清、陶酱、陶浓、陶芝”四种酒香融为一体而自成一格。皇沟酒复合香型的特点则是“酱头、浓体、清韵、芝麻”。贾湖原香型的特点是多种香型的融合,其口味醇厚丰满独特,香气典型浓郁,后味净爽悠长。从这些特点来看,大多数豫酒产品更侧重于兼香。

  牛恩坤说:“至于确立谁为河南白酒的代表香型,从目前的市场现状来看,很难下结论。”

  刘建利这样说,对于河南白酒能不能形成一个以地域为主导特色的代表香型,还需要经过长期的市场检验和消费者的认可。毕竟,现在人们喝酒时更加“轻香型,重口感”。

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编辑:小刚 发布时间:[2018-1-30 9:21:17]信息类别:白酒招商网
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